世界のパテ市場（2024～2031）レポート：製品別（鶏肉、魚、鴨肉、その他）、流通チャネル別、地域別

 

市場概要

 

パテ市場は予測期間中（2024-2031年）に年平均成長率1.9%で成長すると予測。パテはベルギー発祥ですが、ベルギー料理やフランス料理で最も人気があります。パテには様々なバリエーションがあります。塗って柔らかいものもあれば、切って強い食感を持つものもあります。パテに使われる材料もそれぞれ異なります。しかし、パテの標準的な成分には、レバー、動物性脂肪、塩、ハーブやスパイスで作られた調味料が含まれます。パテの栄養的利点の大部分は、レバーの含有量にあります。消費者の食の選択肢の変化、西洋料理の普及、加工食品の増加などが市場拡大の原動力。さらに、加工食品の保存期間を延ばし、最高品質の食肉製品を提供することを目的とした技術開発により、この市場は急速に拡大しています。

パテ市場の成長を牽引しているのは、消費者の食事パターンの変化です。パテとして知られるこのフランス料理の生産を加速させたもう一つの要因は、西洋料理の受容。食肉消費量の増加により、メーカーは料理の品質を維持する必要に迫られ、市場の拡大が見込まれています。銅と鉄が含まれているため、パテには健康上の利点もあります。消費者がパテをつまむと、ビタミンB2として知られるセレンとリボフラビンがより多く消費されます。パテを食べると、ビタミンAとビタミンB12がより多く消費され、体の機能が向上します。ビタミンAは新しい白血球の発達を促し、成熟した白血球の活動を調整することで、体の免疫システムの健康をサポートします。さらに、多忙なライフスタイルにより、現代人は加工食品に依存するようになっています。高まる顧客需要のため、加工食品の長期保存を保証する新技術が導入されています。

しかし、パテを使った料理の需要と成長も同様に、食費の上昇によって影響を受けています。さらに、特定の地域や層における認知度の低さは、生産者や販売業者の売上を阻害する可能性があり、これは市場の拡大を制限すると予想されます。さらに、血圧に影響を与え、心臓血管の健康を脅かすパテの高脂肪・高コレステロール含量は、市場成長の大きな障害となっています。

パテ市場のセグメント分析
世界のパテ市場で最も高いシェアを占めるチキンパテ部門

2021年には、鶏肉パテセグメントがXX％以上の最高収益シェアを獲得。当初、パテの製造には鶏肉と鴨肉が使用され、これらの肉類はより多くの人気と市場シェアを享受しています。しかし、この食品は、すべての動物を製造に利用するための美味しく費用対効果の高いソリューションとして発展しました。さらに、南、アジア、ヨーロッパでよく食べられている料理には、鶏レバーパテが人気で欠かせない食材として含まれています。安くて、栄養豊富で、適応性があり、調理が簡単なのが鶏レバーの特徴です。鉄分、葉酸、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含むため、健康面でも強力なパンチがあります。これらの利点は、予想される期間内の市場拡大に拍車をかけているようです。

パテ市場の地域別シェア
予測期間中は欧州が主要地域

2021年、欧州の売上高シェアはほぼXX%と最も高い。パテは、ヨーロッパをルーツとする典型的なフランス料理であるため、人気の高い料理です。パンに肉を塗って食べたり、ワインを飲んだりするのはヨーロッパの典型的な行為です。Bkwinemagazineの統計によると、フランスでは2020年に1人当たり46リットルのワインが消費され、個人の68％が1週間にワインと肉を消費するとのこと。

アジア太平洋地域は、2021年にはXX%という大きな市場収益シェアを占めると予想されています。この地域の市場を牽引している主な要因は、ファストフード店やレストランの増加、西洋文化や料理の幅広い受容、可処分所得の増加です。ベジタリアンの消費者は、野菜、マッシュルーム、チーズ、ハーブといった新しい味のパテの登場によって市場に引き込まれています。

 

競争環境

 

市場の特徴は、食肉の品質を維持し保存期間を延ばすための製品開発と保存料の革新。パテ市場の主要企業には、Tesco PLC、Morrisons、Waitrose & Partners、Dan Hull Prepared Foods Ltd、J Sainsbury plc、Kinsale Bay Food Company、Braehead Foods Ltd、Lovefood、Pyman pates、Patchwork traditional rodsなどがあります。例えば、ノースウェールズを拠点とするPatchwork Patesとデボンを拠点とするPyman Patesは2020年3月に合併。この合併は、規模を拡大し、英国の高級パテとベジタリアン向け代替品の需要に応えるため。この合併はまた、両社がすでに個々のパフェ、テリーヌ、パテを提供しているホテル・グループやパブ・チェーンを中心に、さらなる市場への拡大を可能にします。2021年6月、Plant-based deli meatの新興企業Plantcraftは、2種類の新しいヴィーガンプレート製品を発売。これはロサンゼルスのオーガニック食料品チェーンErewhonを通じて米国の小売店で購入可能。この製品は、ナッツ、グルテン、大豆、乳製品、穀物、卵などの主なアレルゲン、添加物、保存料、人工食材を一切使用していません。

COVID-19：パテ市場への影響
世界のパテ市場へのマイナスの影響

COVID-19のパンデミックは、製造業の閉鎖によりパテ市場に悪影響を及ぼしました。パテの主原料には脂肪とレバーが使用されます。パンデミックは食肉のサプライチェーン、価格、生産高に多大な影響を与え、破壊的な世界的社会経済的大惨事につながりました。当初は、生産量の減少とパニック買いによる需要の増加により、食肉と食肉製品の価格が上昇。その後、経済的制約と顧客の消費力の低下により、食肉の需要と生産が激減し、食肉価格が下落しました。国内および国際的な輸出市場の法改正により、食肉の生産者や加工業者は製品の収穫や出荷が不可能になりました。このような状況により、生産、加工、流通施設が減少したため、食肉産業は衰退しました。

 

 

【目次】

 

1. 調査範囲と方法論
   1. 調査方法
   2. 市場の範囲
2. 主要トレンドと動向
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品タイプ別市場
   2. 流通チャネル別市場
   3. 地域別市場スニペット
4. 市場ダイナミクス
   1. 市場への影響要因
      1. 促進要因
      2. 阻害要因
      3. 機会
   2. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの5つの力分析
   2. バリューチェーン分析
   3. 特許分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の市場分析
      1. COVID-19以前の市場シナリオ
      2. 現在のCOVID-19市場シナリオ
      3. COVID-19後または将来のシナリオ
   2. COVID-19の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
7. 製品タイプ別
   1. 序論
      1. 市場規模分析、前年比成長率分析（%）, 製品タイプ別セグメント
      2. 市場魅力度指数（製品タイプセグメント別
   2. チキン
      1. 製品紹介
      2. 市場規模分析、百万米ドル、2020-2029年および前年比成長分析（%）、2021-2029年
   3. 魚
   4. 鴨肉
   5. その他

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