植物性食品＆飲料の世界市場規模は2031年までにCAGR 9.01％で拡大する見通し

市場概要

市場概要
DataM Intelligence社のレポートによると、世界の植物由来食品・飲料市場は2023年に242億米ドルに達し、2031年には482億5000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは9.01%で成長する見込みです。

植物性食品市場を牽引しているのは、健康、持続可能性、倫理的関心に対する消費者の意識の高まりです。健康志向の高い個人は、慢性疾患のリスク軽減や全体的な健康状態の改善との関連性から、植物ベースの食生活に目を向けています。温室効果ガスの排出削減、水の使用量削減、森林伐採の削減といった環境への懸念は、消費者が植物由来の選択肢を選ぶ動機となっています。

若い世代、特にミレニアル世代とZ世代は、持続可能性への価値観とグローバルな料理への挑戦により、採用を推進しています。小売業者や食品サービス業者は、進化する嗜好に対応するため、植物由来の製品を拡大しています。2022年にGood Food Instituteは、植物由来の食品の売上が食品全体の売上の3倍の速さで成長し、2021年には74億ドルに達したと報告。

アジア太平洋地域は、特にインドや中国のような国々でベジタリアン人口が多く、植物ベースの食事に伝統的に依存しているため、植物ベースの食品・飲料市場で大きなシェアを占めています。デュポンの調査では、中国とタイでは、健康、嗜好、持続可能性への懸念から、今後5年間で植物性食肉の需要が200%増加すると予測しています。特筆すべきは、アジア太平洋地域の消費者の75%が、食の嗜好の変化を反映して、植物性代替食品に肉と同等の価格を支払うことを望んでいることです。

ビーガン文化の人気の高まり

動物愛護、気候変動、植物性食生活の健康上の利点に対する意識の高まりとともに、消費者は植物性代替食品をより多く利用するようになっています。世界動物基金によると、世界で約8800万人がビーガンであると認識しています。このシフトは、消費者が動物性製品に代わる持続可能で健康的な代替品を求め、市場の革新と拡大に拍車をかけています。

さらに、菜食主義の台頭は、小売店における菜食主義者向けの製品の品揃えの充実によって支えられており、植物由来の食品が消費者にとってより身近なものとなっています。NSFによる2021年の世界調査では、食品業界関係者の88％が植物由来製品に対する需要の拡大を予測していることが明らかになりました。この傾向は消費者の動機によるもので、74％がより健康的なライフスタイルを、60％が環境面での利点を挙げています。

イノベーションと製品の入手可能性

食品技術の進歩に伴い、企業は従来の肉や乳製品の味、食感、栄養プロフィールを模倣した植物由来の代替品を開発しており、主流消費者にとってより魅力的なものとなっています。例えば、2024年7月、Plantaway社は、本物の鶏肉の味と食感を再現するように設計された、エンドウ豆のタンパク質をベースにした鶏肉の代替食品、Chick’n Filletを発売しました。1パックあたり19gのタンパク質を含み、大豆不使用で食物繊維が豊富、トランス脂肪酸、保存料、人工着色料、人工香料は不使用。この革新的な製品は、栄養価が高く持続可能なタンパク源を求める健康志向の消費者に対応しています。

同様に2024年8月、先進的な新興企業である1.5ディグリーは、ラクトースフリーの選択肢に対する需要の高まりに応えるため、多様な植物由来の代替乳製品を発表しました。ラインナップは、オート麦や豆乳、コールドコーヒー、フレーバーミルクシェイク、パーン、ベルギーチョコレート、モカアーモンドファッジなどユニークなフレーバーのジェラートなど。味と健康に焦点を当てたこのブランドは、乳製品を使わない贅沢の再定義を目指しています。

味と食感の問題

味と食感の問題は、植物由来の食品・飲料市場にとって大きな制約となっています。多くの消費者が、これらの製品は従来の動物由来の食品の感覚を完全に再現していないと感じているからです。多くの消費者は、これらの製品が従来の動物性食品の感覚を完全に再現できていないと感じているからです。進歩にもかかわらず、植物性代替食品は、肉や乳製品が提供するような口当たり、風味の複雑さ、満足感を達成するのに苦労することがよくあります。

ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウエスト（Natural Products Expo West）で発表された研究では、植物由来の肉や乳製品の代替食品において満たされていない主なニーズとして、味、食感、品質が強調されており、中でも植物由来のチーズは特に大きな課題に直面しています。84.51°とPlant Based Foods Associationが実施したこの調査では、若い消費者は動物性食品を模倣することにあまり関心を示さない一方、年配の消費者は伝統的な動物性食品の味と使い方に近い植物性代替食品を好むことが明らかになりました。このような消費者の嗜好の違いは、植物性食品市場にとって多様な年齢層に対応するための課題となっています。

市場セグメント分析
世界の植物性食品・飲料市場は、タイプ、原料、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されます。

持続可能、倫理的、健康志向の食事オプションに対する需要の高まり

より健康的で持続可能かつ倫理的な食事の選択肢に対する消費者の需要の高まりにより、世界の植物由来の食品・飲料市場では肉代替食品が大きなシェアを占めています。食肉生産が環境に与える影響や動物福祉への懸念に対する意識の高まりが、植物ベースの食事へのシフトを促進しています。

主要企業や新興企業による投資の増加により、製品の入手可能性が拡大し、技術革新が進んでいます。2021年6月、Charoen Pokphand Foods PLC (CPF)は、革新的な「PLANT-TEC」技術を使って本物の肉の味、食感、外観を模倣するように設計された植物性食肉製品「MEAT ZERO」を発表。健康志向の消費者をターゲットにしたこの製品は、手頃な価格で便利であり、すぐに調理できる食材やすぐに食べられる食事として提供されます。「MEAT ZERO」は、持続可能で健康的な代替食品に対する需要の高まりに対応し、タイ全土のセブン-イレブン店舗およびモダントレード店舗で販売されています。

主要企業・市場シェア

市場地域別シェア
アジア太平洋地域における植物由来製品の普及とビーガン人口の増加

アジア太平洋地域は、文化的、経済的、環境的要因により、植物ベースの食品・飲料市場で大きなシェアを占めています。NIH（2021年）によると、アジアではベジタリアンやビーガンの食生活が普及しており、男性の6.42％、女性の8.53％がそのような食生活を送っています。これは、同地域で植物ベースの食事への傾向が強まっていることを反映しています。同様に、World Atlasによると、インドは総人口の38%がベジタリアンであり、世界第1位となっています。

肉を減らすことの人気の高まりは、より持続可能で健康志向の高い選択肢への食生活嗜好の変化を反映しています。フード・フロンティアの2024年版によると、2024年にはオーストラリア人の21%が「肉を減らす」と回答し、79%が毎週肉を食べない。オーストラリアにおける植物性食肉の売上は、2020年から2023年にかけて47%急増。こうした傾向は、植物性代替食品に対する需要の高まりを裏付けています。

この地域の多様な食文化は、地域の嗜好に合わせたユニークな植物性食品の開発を促進しています。例えば、2024年7月、インドの人気ベジタリアン・レストラン・チェーンであるスパイス・グリル・フレーム（SGF）は、2つのカテゴリーを特徴とする新しいヴィーガン・メニューを導入しました： 100％植物性タンパク質」と「ビーガン」。最初のカテゴリーには高タンパク質の大豆ベースの料理が含まれ、2つ目のカテゴリーではSGFの特徴的な味を使った健康的な食事が提供されます。この動きは、インドで高まる、より健康的な植物ベースのオプションへの需要に対応するものです。

持続可能性分析
植物性食品・飲料市場は、従来の動物性食品に代わる持続可能で倫理的、かつ健康志向の代替食品を求める消費者ニーズの高まりにより、大きな成長を遂げています。植物由来の製品は通常、畜産に比べて二酸化炭素排出量が少なく、水の使用量も削減でき、必要な土地も少なくて済むため、このシフトは環境の持続可能性に対する懸念によって後押しされています。

Nature Communications』誌に掲載された研究によると、2050年までに肉と乳製品の50％を植物由来の代替品に置き換えることで、農業と土地利用に関連する温室効果ガス排出量を31％削減できることが明らかになりました。この転換は、森林や自然の土地の劣化を防ぐことにもつながります。この調査結果は、植物由来の食生活を採用することによる環境面での大きなメリットを浮き彫りにしています。

各国政府は、温室効果ガスの排出削減と公衆衛生の向上のために、植物性食生活を促進する政策、補助金、規制を通じて、このシフトをますます支援しています。2024年10月、Plant-Based Foods Association（PBFA）は、姉妹非営利団体であるThe Plant-Based Foods Institute（PBFI）の発足を発表。PBFIの取り組みには、持続可能な植物由来の食品システムへの移行を支援するため、米国の政策に影響を与えることが含まれ、米国人のための食生活指針や次期農業法案などの重要な取り組みに焦点を当てています。この研究所は、より持続可能な食の未来のための体系的な変化を推進することを目指しています。

植物由来の食品・飲料市場は、持続可能性に敏感な消費者に対応し、従来の動物性食品よりも環境負荷の低い革新的な製品を発売する企業によって拡大しつつあります。例えば、2024年9月、オーストラリア初のカーボンニュートラル植物性ブランドであるオージー・プラント・ベースド社（The Aussie Plant Based Co. 3帽子のシェフ、アレハンドロ・カンチーノが考案したこの革新的な製品群は、従来の食肉と同等の価格を実現し、持続可能で環境に配慮した代替品を提供します。

消費者分析
植物由来の食品・飲料市場は、動物由来の製品に代わる、より健康的で持続可能かつ倫理的な代替品を求める消費者の需要の高まりにより、大きな成長を遂げています。ミレニアル世代とZ世代が、健康、環境の持続可能性、動物福祉に対する関心の高まりとともに、このシフトを主導しています。

消費者は、プロベジ・インターナショナル、WWF、グリーン・プロテイン・アライアンスが提唱するように、植物性60％、動物性40％のタンパク源に焦点を当てた、より持続可能な食生活へのシフトをますます奨励しています。小売業者は、バランスのとれた食品販売のために、プラネタリーヘルス・ダイエットに沿った野心的な目標を採用するよう求められています。この傾向は、環境と健康の利点に対する意識の高まりを反映しています。

植物由来の食品は食料品店で急成長を遂げており、特にパンデミック後の世界的な関心の高まりにより、ビーガン関連の検索数は過去最高を記録しています。消費者は植物ベースの食事が健康に良いという認識を深めており、インドではサラミのような西洋の植物ベースの製品と、ジャックフルーツの肉やココナッツミルクのような土着の選択肢の両方が採用されるようになっています。最近のGFIの調査では、インドの消費者の77％が植物性食肉を試すことに前向きで、特にアーリーアダプターが強い熱意を示していることが明らかになりました。

クリーン・ラベルの重要性
植物由来の食品・飲料市場では、原材料の透明性とシンプルさを強調するクリーン・ラベルのトレンドがますます受け入れられています。消費者は、人工的な添加物や保存料、遺伝子組み換え作物を使用せず、原材料が少なく、わかりやすい商品を求めています。このシフトは、健康意識の高まりと持続可能性への懸念が原動力となっています。

GFIインディアによる植物由来の乳製品消費者に関する調査では、90％の消費者が製品ラベルを注意深くチェックし、包装の日付、栄養成分、タンパク質含有量、成分表に注目していることが明らかになりました。このような細部へのこだわりは、植物性タンパク質が動物由来の代替品に比べて比較的新しいことに起因しているのかもしれません。また、「ヴィーガン」や「モックミート」ではなく、「プラントベース」という言葉を使うことは、より包括的で、「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」のような食のトレンドに沿ったものであると認識されるため、より幅広い層にアピールするために非常に重要であることが、この調査で強調されました。この用語は消費者の共感を呼び、植物由来の製品をより身近で、疎外感のないものにします。

主要グローバル・プレーヤー
市場の主なグローバル・プレイヤーは、Beyond Meat Inc.、Danone、Conagra, Inc.、Nestle、Tyson Foods, Inc.、Tofutti Brands, Inc.、Impossible Foods Inc.、Kellogg NA Co.、Amy’s Kitchen, Inc.、Atlantic Natural Foodsなど。

市場セグメント
タイプ別

植物由来の乳製品
ヨーグルト
チーズ
フローズンデザートとアイスクリーム
その他
代替肉
豆腐
テンペ
テクスチャード・ベジタブル・プロテイン
その他
植物性栄養/スナック・バー
植物由来のベーカリー製品
植物性飲料
ミルク
スムージー
コーヒー
紅茶
その他
その他
素材別

フルーツ
ココナッツ
マンゴー
バナナ
その他
種とナッツ
アーモンド
カシューナッツ
亜麻仁
その他
野菜
穀類
オート麦
米
その他
豆類
エンドウ豆
大豆
空豆
その他
その他
流通チャネル別

企業間（B2B）
企業対消費者（B2C）
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
Eコマース
その他
エンドユーザー別

家庭消費者
外食産業
レストラン
カフェ・喫茶店
ホテル・リゾート
その他
地域別

北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2024年7月、ネスレはチリで、大豆とスパイスから作られた植物性代替肉「マギーリンデカルネ」を発売。この製品は、ひき肉と混ぜても栄養価や味を維持しながら、手頃な価格で2倍の量を食べることができ、食事の幅を広げるように設計されています。汎用性が高く、カスタマイズが可能で、ひき肉を使ったあらゆる料理に最適です。
2024年7月、インドで人気のベジタリアン・レストラン・チェーンであるスパイス・グリル・フレーム（SGF）は、2つのカテゴリーを持つ新しいヴィーガン・メニューを開始しました： 100％植物性タンパク質」と「ビーガン」。前者は大豆を使った高タンパク質料理で、後者はSGFの特徴的な味を保ちつつ植物性食生活のニーズに対応した健康的な料理を提供。
2024年3月、ザ・クラフト・ハインツ・ノット・カンパニーLLCは、ノットコとの合弁事業におけるマイルストーンとなる、初の植物由来のオスカー・メイヤー製品「NotHotDogs」と「NotSausages」を発売しました。これらの植物由来の製品は、従来のオスカー・メイヤー製品の香ばしくスモーキーな味を実現し、すべての人においしい植物由来の食品を提供するという同社の使命に沿うものです。

【目次】

調査方法と調査範囲
1. 調査方法
2. 調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
1. タイプ別スニペット
2. 成分別スニペット
3. 流通チャネル別スニペット
4. エンドユーザー別スニペット
5. 地域別スニペット
ダイナミクス
1. 影響要因
  1. ドライバー
    1. ビーガン文化の人気の高まり
    2. イノベーションと製品の入手可能性
  2. 抑制要因
    1. 味と食感の問題
  3. 機会
  4. 影響分析
業界分析
1. ポーターのファイブフォース分析
2. サプライチェーン分析
3. 価格分析
4. 規制分析
5. 消費者分析
6. クリーンラベルの重要性
7. DMIの見解
タイプ別
1. タイプ別
  1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  2. 市場魅力度指数：タイプ別
2. 植物性乳製品
  1. 製品紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
  3. ヨーグルト
  4. チーズ
  5. フローズンデザートとアイスクリーム
  6. その他
3. 代替肉
  1. 豆腐
  2. テンペ
  3. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン
  4. その他
4. 植物性栄養/スナックバー
5. 植物由来のベーカリー製品
6. 植物性飲料
  1. ミルク
  2. スムージー
  3. コーヒー
  4. 紅茶
  5. その他
7. その他
原料別
1. 製品紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  2. 市場魅力度指数：成分別
2. フルーツ
  1. フルーツ
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
  3. ココナッツ
  4. マンゴー
  5. バナナ
  6. その他
3. 種子とナッツ
  1. アーモンド
  2. カシューナッツ
  3. 亜麻仁
  4. その他
4. 野菜
5. 穀類
  1. オート麦
  2. 米
  3. その他
6. 豆類
  1. エンドウ豆
  2. 大豆
  3. 空豆
  4. その他
7. その他
流通チャネル別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  2. 市場魅力度指数（流通チャネル別
2. 企業間（B2B）*市場
  1. 流通チャネル別
  2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%)
3. 企業対消費者（B2C）
  1. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
  2. コンビニエンスストア
  3. Eコマース
  4. その他
エンドユーザー別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  2. 市場魅力度指数（エンドユーザー別
2. 家庭消費者
  1. 市場紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. 外食産業
  1. レストラン
  2. カフェ・喫茶店
  3. ホテル・リゾート
4. その他
サステナビリティ分析
1. 環境分析
2. 経済分析
3. ガバナンス分析
地域別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）地域別
  2. 市場魅力度指数：地域別
2. 北米
  1. 市場紹介
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. 米国
    2. カナダ
    3. メキシコ
3. ヨーロッパ
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. ドイツ
    2. イギリス
    3. フランス
    4. イタリア
    5. ロシア
    6. その他のヨーロッパ
4. 南米
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  5. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. ブラジル
    2. アルゼンチン
    3. 南米のその他
5. アジア太平洋地域
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
    1. 中国
    2. インド
    3. 日本
    4. オーストラリア
    5. その他のアジア太平洋地域
6. 中東およびアフリカ
  1. 主要な地域別動向
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：成分別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
1. 競合シナリオ
2. 市場ポジショニング／シェア分析
3. M&A分析
企業プロフィール
Beyond Meat Inc.*
Danone
Conagra, Inc.
Nestle
Tyson Foods, Inc.
Tofutti Brands, Inc.
Impossible Foods Inc.
Amy’s Kitchen, Inc.
Kellogg NA Co.
Atlantic Natural Foods (LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
1. 会社概要とサービス
2. お問い合わせ

…

【本レポートのお問い合わせ先】
www.marketreport.jp/contact
レポートコード：FB8981

植物性食品＆飲料の世界市場規模は2031年までにCAGR 9.01％で拡大する見通し