卵＆卵加工品の世界市場規模は2032年までにCAGR 5.10％で拡大する見通し

 

市場概要

 

卵と卵製品市場の概要
卵・卵加工品市場規模は2024年に2,051億米ドルに達し、2032年には3,053億4,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年の年平均成長率は5.10%です。

世界の卵および卵製品市場は、近年著しい成長と変貌を遂げています。FAO（国連食糧農業機関）によると、世界の鶏卵生産量は2023年に9,700万トンに達し、このうちアジアが64%以上を占めています。

中国は依然として最大の生産国で、世界の生産量の30％以上を占め、次いで米国とインドがそれぞれ7％を占めています。例えば、欧州連合（EU）は、2024年時点で産卵鶏の55%以上がケージフリー・システムで飼育されていると報告しており、これはより人道的で持続可能な農法への傾向を反映しています。

卵と卵製品の市場動向
卵業界の顕著なトレンドは、全卵よりも卵成分の需要が増加していることです。米国では、全卵の生産量が2%減少する一方で、卵白と卵黄の生産量はそれぞれ5%と8%増加しており、卵加工品へのシフトを示しています。この変化の背景には、利便性を求める消費者の嗜好と、様々な製品に含まれる特定の卵成分に対する食品業界の需要があります。

さらに、業界は鳥インフルエンザの発生など、生産に影響を与え、世界的な卵の価格変動につながっている課題に適応しています。市場を安定させるための取り組みとしては、バイオセキュリティ対策を強化し、卵と卵製品の需要増に対応するための代替生産方法を模索することなどが挙げられます。

鶏卵・卵製品市場のダイナミクス
健康志向の高まり

消費者の健康志向の高まりが、鶏卵および鶏卵を原料とする製品の需要を牽引しています。高品質なタンパク質や必須ビタミンといった栄養面での利点に対する消費者の意識が高まるにつれ、卵を健康志向の食生活に取り入れるケースが増えています。これは、低炭水化物や高タンパク質食のトレンドの人気の高まりと一致しており、卵を全体的な健康を促進するための重要な主食として位置づけています。

さらに、消費者は、倫理的な調達や環境への影響に対する懸念を反映し、有機卵や放し飼い卵など、持続可能な方法で生産された卵を求めるようになってきています。すぐに食べられる卵製品の利便性は、忙しく健康志向の高い人々の需要をさらに高めています。その結果、卵市場は栄養価の高さと消費者の嗜好の変化の両方によって成長を遂げています。

例えば、2024年7月、チュラロンコン大学（Chulalongkorn University）の保健衛生学部（Faculty of Allied Health Sciences）は、卵白から作られた革新的な、すぐに食べられる代替米飯「eggyday」を発表しました。この製品は、低カロリー、高品質タンパク質、カルシウム、食物繊維、グルテンフリーの栄養価の高い選択肢を提供します。健康志向の人、特に体重を管理している人、高齢者、糖尿病患者向けに設計された「eggyday」は、体重増加や血糖値の上昇など、米の過剰摂取に関する懸念に対応します。

植物性代替食品との競争

植物由来の卵代替品との競争の激化は、従来の卵市場にとって重要な阻害要因となっています。より健康的で持続可能かつ倫理的な食品の選択肢を求める消費者の需要に後押しされ、植物性卵は低コレステロール、環境負荷の軽減、動物愛護の懸念がないなどの利点を提供します。味、食感、価格が改善され続けているため、動物性食品から移行しつつあるフレキシタリアン（柔軟志向）の消費者にますますアピールしています。

植物由来の卵製品は、味、食感、手頃な価格が改善され続けているため、従来の卵生産者に対する直接的な挑戦となっています。製法や生産方法の革新により、植物性卵は栄養面でも環境面でもメリットがあり、競争力を増しています。従来の鶏卵生産者は、持続可能で倫理的な代替品を求める消費者の要求がますます優勢になっている市場において、関連性を維持するために革新的な製品や多様な製品を提供することで対応しています。

卵と卵製品市場のセグメント分析

世界の卵・卵加工品市場は、製品タイプ、形態、用途、流通チャネル、地域によって区分されます。

卵・卵製品市場を牽引する卵製品セグメント

液卵、冷凍卵、乾燥卵などの卵製品の需要増加は、その汎用性、食品安全性、外食産業や業務用食品産業における利便性が原動力となっています。マヨネーズ、アイスクリーム、ベーカリー製品などに一般的に使用されるこれらの製品は、取り扱いが簡単で保存期間が長いことが好まれています。低温殺菌卵製品の採用が増加していることは、食中毒のリスクを軽減するのに役立っており、食品の安全性に関する消費者の意識の高まりと一致しています。

さらに、レストラン、病院、ファーストフードチェーンなどの外食産業では、大量生産に対応する信頼性の高いソリューションとして卵製品が注目されています。卵加工品は最小限の準備と保管で済むため、全卵に代わる効率的で費用対効果の高い代替品となります。食品メーカーが利便性を優先し続ける中、卵加工品の需要は高まり続け、市場をさらに押し上げると予想されます。

例えば、2024年11月、Ready Egg Products社は英国初の近代的な卵乾燥施設を立ち上げ、メーカーは卵粉末製品に英国のライオンマークを使用できるようになりました。この動きは、ライオンの卵製品の範囲を拡大し、調理済み食品に英国産の原料を求める消費者の需要の高まりに対応するものです。2022年に稼働したこの施設は、英国およびアイルランドで唯一のものです。

主要企業・市場シェア

卵・卵加工品市場の地域別シェア
北米における鶏卵および鶏卵製品の需要

北米における鶏卵および鶏卵製品の需要は、一貫した消費者消費と進化する市場ダイナミクスに牽引され、引き続き堅調です。米国では、2023年の1人当たりの鶏卵消費量は287.4個と推定され、鳥インフルエンザの流行などによる生産量の変動にもかかわらず、安定した需要を反映しています。

2024年の米国の鶏卵産業の生産量は約931億個で、前年からわずかに減少しましたが、市場の回復力を示しています。カナダでは、2023年の鶏卵生産量は2.0％増の8億8,390万ダース、総売上高は8.4％増の22億ドルでした。しかし、人口の増加が生産量の増加を上回ったため、一人当たりの入手可能量は1.1％減の21.2ダースとわずかに減少しました。これらの数字は、消費者の嗜好と市況の両方の影響を受け、北米全域で卵と卵製品に対する需要が持続していることを裏付けています。

持続可能性の分析
世界の鶏卵・卵製品市場は、規制政策や消費者の嗜好の変化により、持続可能性へと大きくシフトしています。FAO（国連食糧農業機関）によると、2022年の世界の鶏卵生産量は8,650万トンに達し、その34％以上を中国が占め、世界最大の生産国となっています。

持続可能性の課題には、温室効果ガスの排出と動物福祉が含まれます。FAOは、家禽類が畜産部門の排出量の約9％を占めており、その主な原因は飼料の生産と糞尿管理であると推定しています。EUでは、欧州委員会の報告によると、2023年時点で、産卵鶏の56％がケージフリー・システムで飼育されています。

同様に、インドの全国鶏卵調整委員会（NECC）は、人道的で抗生物質不使用の生産への需要が高まる中、強化飼育システムの採用を推進しています。フランスのMatinesやドイツのDeutsche Frühstücksei GmbHのような大手生産者は、2025年までにケージフリー生産への完全移行を公約しています。このような動向は、政策的枠組みと企業の持続可能性目標の両方によって支えられており、より環境的に責任ある、倫理的に沿った鶏卵生産システムへ向けた世界的な動きを浮き彫りにしています。

卵・卵加工品市場の主要プレーヤー
世界の主なプレーヤーとしては、Rose Acre Farms、Cal-Maine Foods、Rembrandt Foods、Hillandale Farms、SKM Egg Products、EUROVO S.r.l、OVOBEL、Interovo Egg Group BV、IGRECA、Venky’s India、Michael Foods, Inc.などが挙げられます。

主な動向
2024年11月、READY EGG PRODUCTS社は英国初の近代的な卵乾燥施設を立ち上げ、メーカーは初めて英国ライオン認証の卵パウダーを入手できるようになりました。英国鶏卵産業協議会（BEIC）は、製造業者が利用できる信頼できるライオン卵製品の範囲を拡大するものであるとして、この発売を支持。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品タイプ別スニペット
形態別スニペット
用途別スニペット
販売チャネル別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
健康志向の高まり
加工食品に対する需要の高まり
阻害要因
卵の価格変動
植物性代替食品との競争
機会
影響分析
業界分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
持続可能性分析
DMIの見解
製品タイプ別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場魅力度指数：製品タイプ別
卵
製品紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
全卵
卵白
卵黄
代用卵
卵製品
液卵
乾燥卵
冷凍卵製品
特殊卵製品
形態別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場魅力度指数（形態別
固形
導入
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
液体
冷凍
用途別
導入
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数：用途別
食品・飲料
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
ベーカリーおよび菓子
乳製品・デザート
ソースとドレッシング
調理済み食品
肉製品
その他
栄養補助食品・サプリメント
パーソナルケアと化粧品
飼料
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数：流通チャネル別
B2B*市場
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
フードサービス
食品加工企業
産業用ユーザー
B2C
スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売業者
地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：形態別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形状別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Rose Acre Farms*
Cal-Maine Foods, Inc.
Rembrandt Foods
Hillandale Farms
SKM Egg Products
EUROVO Srl
OVOBEL
Interovo Egg Group BV
IGRECA
Venky’s India
Michael Foods, Inc. (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

 

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