世界の青果物市場（2025 – 2032）：製品別、種類別、カテゴリー別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

 

市場概要

果物と野菜の市場規模
果物と野菜の市場規模は、2024年に7,356億5,000万米ドルに達し、2032年には1兆1,060億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは5.23%で成長する見込みです。

世界の果物・野菜市場は、健康上の利点に対する消費者の意識の高まり、植物性食生活へのシフト、持続可能な農業を推進する取り組みなどを背景に、急速な成長を遂げています。消費者の健康志向が高まるにつれ、食品・飲料、化粧品、医薬品などさまざまな分野で生鮮・冷凍・加工青果物の需要が高まっています。

水耕栽培、精密農業、改良型低温貯蔵ソリューションなどの技術革新は、製品の品質、収量、保存期間を向上させます。さらに、持続可能な慣行の推進と食品廃棄物の削減を目指す政府の取り組みが、この成長を後押ししています。例えば、欧州連合（EU）のグリーン・ディールは、食品廃棄物と温室効果ガス排出の最小化に重点を置いており、これは環境に優しい製品に対する消費者の嗜好の高まりと一致しています。

中国、インド、日本などの国々では、農業の進歩や農村の発展を奨励する政府プログラムがあるため、需要が増加しています。中国の農業農村部（MARA）は、農作物生産の強化と有機農業の提唱を目的としたイニシアチブを開始しました。インド政府は、未組織の青果物小売市場の品質と安全性を高めることを目的としたFSSAI主導の「正しい青果物市場を食べる」イニシアティブを推進しています。

青果物市場の動向
消費者が健康、安全性、透明性をますます優先するようになり、オーガニックやクリーンラベルの需要が青果物市場の主要なトレンドとなっています。買い物客は、合成農薬や遺伝子組み換え作物、有害な化学物質を使用していない農産物を積極的に求めています。この変化の背景には、有機農法による食生活に関連する健康上の利点に対する意識の高まりと、食品の安全性と環境の持続可能性に対する懸念があります。農産物・加工食品輸出開発局（APEDA）によると、インドでは果物、野菜、スパイス、その他の食品カテゴリーを含むオーガニック認証製品が約360万トン（24年度）生産された。

加工を最小限に抑え、原材料の調達を明確にしたクリーンラベルの野菜や果物は、健康志向のバイヤーの間で信頼を集めています。小売業者やブランドは、オーガニックの商品を拡大し、認証やトレーサビリティに投資することで対応しています。この傾向は、都市市場やミレニアル世代、Z世代の消費者の間で特に強い。

果物・野菜市場のダイナミクス
健康意識の高まりと技術の進歩

野菜と果物の健康効果に対する意識の高まりは、市場の需要を大きく促進しています。世界中の政府や保健機関は、肥満、心臓病、糖尿病などの生活習慣病と闘うために日常的な摂取を推進しています。キャンペーンや食事ガイドラインにより、新鮮で栄養豊富な食品に対する消費者の関心は高まっています。WHOによると、果物や野菜の摂取不足は年間約170万人の死亡につながっており、より健康的な食生活の緊急性が浮き彫りになっています。このような健康主導のシフトが消費の増加を促し、果物・野菜市場全体を押し上げています。

さらに、垂直農法や水耕栽培を含む環境制御型農業（CEA）の進歩により、耕作地が限られた地域での生産性と持続可能性が向上しています。冷蔵・冷凍技術により賞味期限が延長され、食品廃棄が最小限に抑えられています。さらに、モバイル・アプリケーションやAI主導のツールは、農家が作物の収量を最適化し、資源を節約し、環境への影響を減らすのに役立っています。

病害虫の発生

世界の果物・野菜市場は、気候変動と予測不可能な気象条件の影響を受けています。気温の上昇、干ばつ、異常気象は作物の収量を乱し、生産者が安定した供給レベルを維持することを困難にしています。国連食糧農業機関（FAO）によると、果物・野菜栽培を含む世界の農業は、作物の品質と供給力に影響を及ぼす気候変動によるリスクの増大に直面しています。さらに、病害虫は果物・野菜分野にとって大きな障害となっています。

農作物は特に病害虫の被害を受けやすく、収穫量を著しく減少させたり、化学的処理を必要としたりするため、農産物の品質に影響を与える可能性があります。害虫は毎年、世界の作物生産に20％から40％の損失をもたらしています。国連食糧農業機関の報告によると、植物病害は世界経済に推定2,200億米ドルの損失をもたらし、侵入昆虫は約700億米ドルの損失をもたらしています。さらに、これらの発生を制御することは、生産コストを増加させ、最終消費者の果物や野菜の手頃な価格に影響を与えます。

青果物市場のセグメント分析
世界の青果物市場は、製品、タイプ、カテゴリー、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されます。

有機およびクリーンラベルの果物への高い需要

化学薬品を使用せず、持続可能な方法で生産された製品を好む消費者が増えているため、果物の需要が大幅に増加しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、2022年の世界の一人当たり果物供給量は大きく変動。米国や英国のような先進国では、一人当たりの果物消費量が多く、それぞれ年間平均93.8kgと86.4kg。対照的に、モンゴルやカンボジアのような国の平均は低く、年間13.5kg程度。チャド、ザンビア、トーゴを含むアフリカ諸国の中には、一人当たりの年間果物消費量が7kgを下回る国もありました。

この消費量の急増は、健康と環境の持続可能性に関する意識の高まりを反映し、有機農産物や持続可能な方法で栽培された農産物を好む、より広範な消費者の傾向と一致しています。また、有機農業や持続可能な農業へのシフトは、消費者の嗜好への対応というだけでなく、農業慣行の変化の反映でもあります。農家は環境の健全性を優先し、合成化学物質への依存を減らす方法を採用するようになってきています。有機果物の市場拡大は、オンライン小売業者が先駆けて導入したような、直接調達を促進しサプライチェーンの効率を向上させる取り組みによって支えられています。

主要企業・市場シェア

果物・野菜市場の地域別シェア
一人当たりの消費量の多さ、サプライチェーンの先進性、健康意識の高さから北米が大きなシェアを獲得

北米は世界の青果物市場に大きな影響を及ぼしており、その主な理由は有機農産物や便利な調理済み食品に対する需要の増加によるものです。米国とカナダは、市場での地位を高める強固な流通網と先進的な農業慣行の恩恵を受けています。オーガニック・トレード・アソシエーション（OTA）によると、米国におけるオーガニック農産物の売上高は2022年に220億米ドルに達し、これは同国の全青果物売上高の15%に相当します。

さらに、消費者の健康意識の高まりと、全米有機プログラム（NOP）のような政府の支援イニシアティブが相まって、両国の有機セクターを強化しています。カナダでは、特に中南米からの生鮮青果物の輸入も増加しており、季節的な制約があるにもかかわらず、消費者の嗜好を満たすのに役立っています。

持続可能性分析
果物・野菜市場における持続可能性は、企業がさまざまな革新的慣行を通じて環境への影響を最小限に抑えようと努力する中で、重要な焦点となっています。多くの企業は、環境悪化の重大な原因であるプラスチック廃棄物と闘うために、生分解性および堆肥化可能なパッケージング・ソリューションを採用しています。同様に、デンプンベースのプラスチック、海藻のラップ、キノコのパッケージングなどの素材の進歩は、埋立地への寄与を最小限に抑え、製品の保存性を高める環境に優しい代替品への道を開いています。

パッケージングの革新に加え、水不足への対応もこの分野の優先課題です。世界銀行が報告しているように、農業が世界の淡水使用量の約20％を占めていることを認識し、企業は節水技術に投資し、干ばつに強い作物を開発しています。さらに、温室事業における再生可能エネルギー源の統合は、世界的な気候変動目標に合致しており、より持続可能な農業の枠組みに貢献しています。

果物・野菜市場の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Dole Food Company、Total Produce plc、Greenyard、Fresh Del Monte Produce, Inc.、General Mills、Ardo Group、Berry Global Inc.、Sysco Corporation、METRO AG、Global Green Companyなどが含まれます。

主な展開
2025年3月、英国のトロピック社が食品廃棄物の削減を目指し、皮むき後12時間まで褐変しにくいバナナを開発。

2024年11月、フレッシュ・デル・モンテのマン・パッキングがニューマンズ・オウンと提携し、初のサラダ・キットを発売。このキットには高品質のレタス、トッピング、ニューマンズドレッシングが含まれ、収益は子供たちのチャリティを支援。

2024年3月、アグリ・ニューチャー社（ANI）はオーストラリアの青果会社フレッシュネス・ファースト社（Freshness First Pty. Limitedの買収を完了しました。2018年10月の最初の発表以来、約5年にわたる交渉と準備を経て、ANIは0.65百万米ドルでの買収を最終決定し、オーストラリアの会社を完全な支配下に置きました。この買収は、ANIが青果市場でのプレゼンスを拡大するための戦略的な一歩となります。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品別スニペット
タイプ別スニペット
カテゴリー別スニペット
流通チャネル別スニペット
エンドユーザー別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
健康意識の高まりと技術の進歩
阻害要因
病害虫の多発
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制・コンプライアンス分析
サステナビリティ分析
技術分析
DMI見解
製品別
イントロダクション
市場規模分析と前年比成長率分析（%）, 製品別
市場魅力度指数：製品別
フルーツ
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
りんご
バナナ
柑橘類
ベリー類
ブドウ
その他
野菜
葉物野菜
アブラナ科
豆類
タマネギ・ニンニク
その他
種類別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数（タイプ別
フレッシュ*市場
タイプ別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
乾燥
冷凍
その他
カテゴリー別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
市場魅力度指数（カテゴリー別
オーガニック*市場
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
従来型
流通チャネル別
流通チャネル別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数（流通チャネル別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
流通チャネル別
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
食料品店
Eコマース
その他
エンドユーザー別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場魅力度指数：エンドユーザー別
小売/家庭
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
フードサービス分野
地域別
市場紹介
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：カテゴリー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主な地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：カテゴリー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：カテゴリー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：カテゴリー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：製品別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：カテゴリー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング／シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Dole Food Company*
Total Produce plc
Greenyard
Fresh Del Monte Produce, Inc.
General Mills
Ardo Group
Berry Global Inc.
Sysco Corporation
METRO AG
Global Green Company (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
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