世界のグルメ食品市場（2024 – 2031）：製品種類別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

 

市場概要

グルメ食品の市場規模
世界のグルメ食品市場は、2023年に279億3,000万米ドルに達し、2031年には483億8,000万米ドルに達する好成長が予測されています。DataM Intelligence社のレポートによると、予測期間中（2024年〜2031年）の同市場の年平均成長率は7.11%です。

世界のグルメ食品市場は、消費者の嗜好の進化、技術の進歩、食品のプレミアム化が原動力となってダイナミックな成長を遂げています。高品質、ユニーク、職人技を駆使した商品への需要の高まりが市場を再構築しており、消費者は本格的で贅沢な料理体験にプレミアムを支払うことを望んでいます。

健康志向のトレンドも市場に影響を及ぼしており、グルメ食品には機能性食材、オーガニック認証、植物由来の代替食品が取り入れられている。グローバル化によって消費者が多様な料理に接するようになり、日本の和牛、フランスのトリュフ、イタリアのバルサミコ酢のような特産品市場が活性化するにつれて、地域的・民族的な風味が人気を集めています。

また、忙しい消費者の間では、すぐに食べられるグルメ料理やミールキットが人気となっており、市場は利便性へとシフトしています。環境意識の高いバイヤーは、倫理的な調達、最小限の包装、環境に配慮した実践に取り組むブランドを優先するため、持続可能性は極めて重要な要素となっています。電子商取引は市場へのアクセスを拡大し、消費者はデジタル・プラットフォームや定期購入サービスを通じてグルメ商品を探索・購入できるようになりました。

さらに、フュージョン料理や体験型ダイニングが市場に変革をもたらし、世界の味を融合させ、没入型の食体験を提供しています。豊かさと都市化の進展に後押しされた新興経済国は新たな成長機会をもたらし、世界のグルメ食品市場をますます多様で革新的なものにしています。

市場のダイナミクス
進化する嗜好と好み

消費者は、高品質で文化的に豊かな食体験への欲求に応える、本物の、手作りの、地元産のグルメ食品に引き寄せられつつある。この傾向は、職人の手作りチーズ、手作りチョコレート、少量生産のオーガニック食品への需要を高め、グルメ食品市場を拡大しています。グローバルな食文化の台頭により、エキゾチックな食材やユニークな味への関心が高まっています。エスニック・スパイス、高級オイル、グルメ調味料などの製品の人気が高まっており、世界各国の料理を探求したいという消費者の欲求がグルメ食品市場を後押ししています。

消費者の健康志向が高まるにつれ、味に妥協することなく健康的な代替品を提供するグルメ食品への需要が高まっています。これにはオーガニック、グルテンフリー、低糖質の選択肢が含まれ、健康志向の層にアピールすることでグルメ食品市場に大きな影響を与えています。多忙なライフスタイルが消費者行動を形成し続ける中、最小限の準備で済む便利なグルメ商品への嗜好が高まっています。すぐに食べられるグルメミールや高品質のスナック食品は、高級な利便性を求める消費者にアピールし、グルメ食品市場の成長分野となっている。

グルメ食品の選択肢に関する認識不足

多くの消費者はグルメ食品とそれが提供するユニークな利点についてよく知らない。その結果、こうしたプレミアム商品を積極的に求める顧客層は少ない。この認識不足は市場全体の需要を低下させ、特に市場で入手可能なグルメ食品の多様性と品質を知らない個人の間で顕著である。食習慣に伝統的にグルメ・アイテムが含まれていない可能性のある新興市場では、こうした製品に関する認識や教育の不足が普及を遅らせる可能性があります。グルメ食品の風味、調達先、利点について適切な知識がなければ、こうした地域の消費者はグルメ食品市場に関与しにくい。

グルメ食品はしばしば高価格帯を連想させる。高級食材の価値に精通していない消費者は、それを不必要なもの、あるいは割高なものと認識する可能性があり、購買意欲が減退する。グルメ食品の価値やユニークな特質に対する認識が高まれば、グルメ食品市場はさらに拡大する可能性がある。グルメ食品市場では多くのブランドが認知度向上に取り組んでいますが、消費者の幅広い理解が得られないため、マーケティング戦略や流通面で効果的に資源を配分することが難しくなっています。認知度が低いために消費者の需要が限られている場合、企業は小売業者に多種多様なグルメ商品を仕入れるよう説得するのが難しいかもしれません。

市場セグメント分析
世界のグルメ食品市場は、製品タイプ、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されます。

高品質で贅沢な乳製品への需要の高まり

世界のグルメ食品市場で最大のシェアを占めると予想されるのは、乳製品と冷菓の分野。職人のチーズ、グルメアイスクリーム、特製ヨーグルトなど、高品質で贅沢な乳製品への需要の高まりが、グルメ食品市場の成長を後押ししています。消費者は、優れた味、食感、ユニークな風味を提供する高級乳製品への投資意欲を高めており、このセグメントの優位性に寄与しています。

グルメ食品市場が進化を続ける中、健康志向の消費者が天然素材、有機素材、機能性素材を使用した乳製品を求める傾向が強まっています。この傾向は、無乳糖、プロバイオティクス、低脂肪オプションのようなグルメ乳製品の人気を後押ししており、このセグメントの拡大に重要な役割を果たすと予想されます。世界のグルメ食品市場における乳製品とフローズンデザートの両カテゴリーは非常に革新的で、各ブランドはユニークな風味の組み合わせ、食感、体験を提供しています。エキゾチックな素材を使った職人技のアイスクリームなどのカスタマイズや、少量生産のクラフト乳製品の入手可能性は、目の肥えた顧客にアピールし、この分野が市場を支配することを可能にしています。

 

主要企業・市場シェア

市場の地理的シェア
大手企業の存在感と環境にやさしい製品の使用に対する意識の高まり

発展途上国、特にアジア太平洋地域におけるグルメ食品への需要の高まりは、メーカーがこれらの地域で事業を拡大する機会を生み出しています。この地域には多くのメーカーやサプライヤーが存在し、力強い経済成長によって工業生産が増加し、グルメ食品の需要を後押ししています。環境に優しく生分解性の高いグルメ食品を推進する政府の取り組みも市場成長の原動力となっています。この地域の人口急増と都市化が水処理とパーソナルケア製品の需要増につながっていることも一因。様々な産業における利点に関する意識の高まりも、同地域の市場成長に寄与しています。さらに、上記の要因は、アジア太平洋地域の市場における優位性を示しています。

主なグローバルプレイヤー
Mondelēz International, Inc., General Mills Inc., Unilever PLC, Mars Inc., Associated British Foods plc, Nestlé S.A., Kraft Heinz Company, Danone S.A., Ferrero Group, and Kerry Group.など。

製品タイプ別

乳製品と冷凍デザート
プレミアムチーズ
グルメアイスクリーム
職人手作りヨーグルト
その他
ベーカリー＆コンフェクショナリー
パン
高級チョコレート
手作りペストリー
その他
スナックとセイボリー
グルメチップス
ナッツ
トレイルミックス
その他
その他
流通チャネル別

専門店
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
オンラインプラットフォーム
その他
エンドユーザー別

住宅
商業
地域別

北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2023年8月23日、Yo！ChinaはDreamcanteenというEコマース・プラットフォームを立ち上げました。このオンライン・ベンチャーはデリー-NCR地域で幅広いグルメ食品と食材を提供します。このベンチャーは、食品業界とロジスティクスにおける当社の専門知識を自然に拡張したものです。市場を深く理解し、安全でタイムリーな配送を保証する能力により、このオンライン・グルメ市場の立ち上げはシームレスな決断でした。
2020年11月30日、BASFはNeutrol MGDAで、パーソナルケア製品向けの非常に安定した、環境に優しい錯化剤（キレート剤とも呼ばれる）を発表しました。その優れた生態学的・毒物学的特性は際立っており、容易に生分解されます。金属イオンが最終製剤に与える好ましくない影響を中和するために、錯化剤は化粧品に利用され、安定した錯体を形成します。
2019年6月18日、テキサス州アルビンにあるアセンド・パフォーマンス・マテリアルズのチョコレート・バイユー施設におけるニトリロ三酢酸生産の数百万ドルの信頼性と生産能力投資の完了が発表されました。アセンド・パフォーマンス・マテリアルズは、高品質の化学品、繊維、プラスチックの世界的な大手サプライヤーです。この投資により、同社の生分解性キレートであるFlexaTrac-NTAの製造量が10％以上増加しました。

 

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
市場の定義と概要
エグゼクティブサマリー
製品タイプ別市場
流通チャネル別市場
エンドユーザー別市場スニペット
地域別市場スニペット
市場ダイナミクス
市場への影響要因
促進要因
嗜好の変化
阻害要因
グルメ食品オプションに関する認識不足
機会
XX
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
製品タイプ別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場魅力度指数（製品タイプ別
乳製品および冷凍デザート*市場
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）プレミアムチーズ
グルメアイスクリーム
職人技のヨーグルト
その他
ベーカリー・菓子
職人技パン
高級チョコレート
手作りペストリー
その他
スナックとセイボリー
グルメチップス
ナッツ
トレイルミックス
その他
その他
流通チャネル別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
市場魅力度指数（流通チャネル別
専門店
専門店
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
スーパーマーケットとハイパーマーケット
オンラインプラットフォーム
その他
エンドユーザー別
製品紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場魅力度指数（エンドユーザー別
住宅*市場
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析(%)
商業用
地域別
地域別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
市場規模分析および前年比成長分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：製品タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：流通チャネル別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：エンドユーザー別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Mondelēz International, Inc.*
General Mills Inc.
Unilever PLC
Mars Inc.
Associated British Foods plc
Nestlé S.A.
Kraft Heinz Company
Danone S.A.
Ferrero Group
Kerry Group (LIST NOT EXHAUSTIVE )
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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【本レポートのお問い合わせ先】
www.marketreport.jp/contact
レポートコード：FB9003

 

 

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