世界の植物由来食品着色料市場（2025 – 2032）：供給源別、形態別、種類別、用途別、地域別分析レポート

 

市場概要

市場規模
DataM Intelligence社のレポートによると、世界の植物由来食品着色料市場は2024年に95億米ドルに達し、2032年には163億米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは6.99%で成長する見込みです。

世界の植物由来食品着色料市場は、天然でクリーンラベルの製品に対する消費者需要の増加を背景に、力強い成長を遂げています。合成添加物の健康リスクに対する意識が高まるにつれ、消費者は果物や野菜、スパイスなどの植物由来の着色料を選ぶようになっています。このシフトは、食品表示の透明性を求める傾向の高まりも後押ししており、多くの消費者が人工成分を含まない製品を求めています。

植物由来の着色料は、飲料、スナック菓子、乳製品、菓子など、さまざまな食品分野で人気を集めています。この市場は急速に拡大しており、北米と欧州がリードしていますが、アジア太平洋地域が最も高い成長の可能性を示しており、市場に様々な成長機会をもたらしています。

主な推進要因としては、クリーンラベル食品に対する消費者の嗜好の変化や、合成色素に対する規制圧力などが挙げられます。企業が技術革新に投資する中で、より優れた色安定性と幅広い用途を備えた新しい植物由来色素が求められています。この傾向は、より自然で環境に優しい原料への幅広いシフトを反映しており、植物由来の食品用着色料市場は今後数年間も継続的な成長と機会が見込まれます。

市場ダイナミクス

ビーガン人口の増加

NCBIによると、世界中で約8800万人、世界人口の約1～2%に相当する菜食主義者がおり、食品着色料を含む植物由来の製品に対する需要が高まっています。健康、環境、倫理的な理由から植物由来の食事にシフトする人が増えるにつれて、菜食主義者に優しい天然の代替食品着色料への需要が急速に高まっています。このシフトは、植物由来成分を優先する意識の高い消費者の嗜好に応えるため、植物由来の着色料を採用するよう食品メーカーに促しています。

このトレンドの重要性は、2050年までにビーガン食への世界的移行が最大800万人の命を救う可能性を示唆するオックスフォード大学の研究のようなものによってさらに強調されています。このような洞察は、植物由来の選択が世界の食品業界に大きな影響を及ぼし、持続可能で植物由来の着色料オプションへの需要を煽っていることを強調しています。より多くの人々が菜食主義とそれに関連する利点を受け入れるにつれて、植物由来の食品着色料市場は上昇します。

抽出方法の入手可能性と進歩

天然食品着色料の需要が高まるにつれて、より効率的で持続可能かつ費用対効果の高い抽出技術が、高品質の植物由来色素の生産に不可欠となっています。従来の抽出法は、収率の低さや環境への懸念に悩まされることが多かったのですが、マイクロ波支援抽出（MAE）、超音波支援抽出（UAE）、超臨界流体抽出（SFE）のような革新的なグリーン技術がこのプロセスに革命をもたらしています。

これらの方法はすべて抽出効率が高く、廃棄物を最小限に抑え、有害な溶媒の必要性を減らしながら、より多くの着色料を植物原料から確実に得ることができます。最近の研究では、これらのグリーン抽出法の利点が強調され、収率が向上するだけでなく、主要な天然着色料であるアントシアニン、カロテノイド、ベタシアニンなどの生物活性化合物の純度が向上することが実証されています。

このような技術は環境にも優しく、エネルギー消費量や副産物の発生量も少なくて済みます。費用対効果の高さと持続可能性が相まって、植物由来の食品着色料業界全体で採用が進んでおり、市場成長の重要な要因となっています。これらの抽出方法が進化し続けるにつれて、植物由来の食品着色料市場の拡大にとって強力な推進力であり続けるでしょう。

限られた安定性と短い賞味期限

植物由来の着色料は、合成着色料に代わる自然で健康的な代替品として人気を集めていますが、光や熱、pHの変化などの要因に敏感な場合があります。そのため、特に加工食品やさまざまな保存条件にさらされる製品では、時間の経過とともに色が薄くなったり劣化したりする可能性があります。その結果、製造業者は製品の色の品質を一定に保つことが難しくなり、植物由来の着色料の普及が制限されることがよくあります。

市場セグメント分析
世界の植物由来食品着色料市場は、供給源、形態、タイプ、用途、地域によって区分されます。

果物＆野菜における天然顔料の豊富な供給

果物・野菜セグメントは、天然色素の豊富な供給により、植物ベースの食品着色料市場を支配しています。果物や野菜には、アントシアニン、カロテノイド、ベタシアニンなどの生物活性化合物が豊富に含まれており、様々な食品や飲料製品に高い需要のある鮮やかで安定した色を提供します。これらの着色料は視覚的なアピールを提供し、合成色素を使用しない、より健康的でクリーンラベルの原料を求める消費者の嗜好の高まりに合致しています。

より多くの消費者が自然な代替品を求める中、果物や野菜は植物由来の食品着色料の代表的な供給源となり、このセグメントの優位性を強化しています。赤や紫からオレンジや緑まで、幅広い色彩を提供できるその汎用性により、果物や野菜は食品業界に欠かせないものとなっています。クリーンでナチュラルな原料への需要の高まりは、このセグメントが様々な製品の発売をもたらす主要なプレーヤーであり続けることを確実にしています。

例えば、2021年1月、GNTは、EXBERRY Shade Pink – ODを発売し、EXBERRY Coloring Foodsの製品レンジを拡大しました。この新しい油分散性着色料は、果物、野菜、食用植物に由来しており、この分野における継続的なイノベーションを実証しています。化学溶媒を使用せず、物理的な加工方法に重点を置いた今回の発売は、果物・野菜部門が様々な用途に持続可能で自然なカラーソリューションを提供することで、市場をリードし続けていることをさらに浮き彫りにしています。

主要企業・市場シェア

市場の地域別シェア
北米における植物由来製品に対する需要の高まり

北米は、植物由来製品に対する需要の高まりとその消費者基盤の大きさから、世界の植物由来食品着色料市場を支配しています。Animal Health Foundationによると、米国人口の4%が菜食主義者であり、10%がベジタリアンまたは菜食主義者であると認識していることから、植物ベースの食事へのシフトが明確になっています。この傾向は、2023年時点で81億米ドルと評価されている植物性食品市場の成長に反映されています。

植物ベースの食生活の人気の高まりは、天然で持続可能な食品着色料の需要を促進し、北米を市場の支配的勢力として位置づけています。より多くの消費者が植物ベースの食生活を取り入れるにつれて、果物、野菜、その他の植物由来の天然着色料の需要が増加します。このシフトは、クリーンラベルでより健康的な食品オプションに対するこの地域の幅広い嗜好と一致しており、植物由来の食品着色料のニーズをさらに促進しています。

例えば、GNTのような大手企業は、天然着色料の品揃えを拡大することでこの傾向に対応し、さまざまな食品用途向けのソリューションを提供しています。北米の優位性は、食品業界における技術革新の拠点としての役割においても明らかであり、植物由来の食品着色料技術の進歩は、より健康的で持続可能な食品の選択肢に向けた世界的なトレンドの形成に役立っています。

世界の主要プレーヤー
市場の主な世界的プレーヤーには、Döhler GmbH、EQT AB、Sensient Colors LLC、Kalsec Inc.、Ajanta Colours、Aarkay Food Products Ltd.、colorMaker, Inc.、Givaudan、GNT Group、Vinayak Ingredients (INDIA) Pvt. Ltd.などがあります。

ソース別

果物・野菜
スパイス＆ハーブ
その他
形態別

粉末
液体
ゲル
その他

タイプ別

カロテノイド
クロロフィル
アントシアニン
ビートジュース
クルクミン
スピルリナ
その他
用途別

ベーカリー製品
菓子
乳製品・代替品
飲料
スナック
ソース・ドレッシング
その他
地域別

北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な展開
2023 年 6 月、Oterra 社は植物由来の肉や魚介類用の新しい赤とピンクの ColorFruit と FruitMax ブレンドを発表。
2023年4月、Sensient Colorsは健康と自然を連想させる新しいナチュラルグリーンの色調を発売。
2022年9月、サンケミカルはアメリカ、ヨーロッパ、中東で食品と飲料用の幅広い天然着色料を提供するSUNFOODS Natural Colorantsラインを発売しました。

 

【目次】

調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
ソース別スニペット
形態別スニペット
タイプ別スニペット
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
ビーガン人口の増加
抽出方法の入手可能性と進歩
阻害要因
限られた安定性と短い賞味期限
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
DMI意見
情報源別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソース別
市場魅力度指数：ソース別
果物・野菜
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
スパイス＆ハーブ
その他
形態別
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：形態別
市場魅力度指数：形態別
粉末
粉末
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
液体
ゲル
その他
タイプ別
タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数、タイプ別
カロテノイド
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
クロロフィル
アントシアニン
ビートジュース
クルクミン
スピルリナ
その他
用途別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
市場魅力度指数（用途別
ベーカリー製品
ベーカリー製品
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
コンフェクショナリー
乳製品・代替品
飲料
スナック
ソース・ドレッシング
その他

地域別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
市場魅力度指数：地域別
北米
市場紹介
地域別主要ダイナミクス
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
米国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析とYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
ブラジル
アルゼンチン
南米のその他
アジア太平洋地域
序論
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：用途別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東およびアフリカ
主要な地域別動向
主要地域別ダイナミクス
市場規模分析と前年比成長率分析（%）：供給源別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
競合情勢
競合シナリオ
市場ポジショニング/シェア分析
M&A分析
企業プロフィール
Döhler GmbH
EQT AB
Sensient Colors LLC
Kalsec Inc.
Ajanta Colours
Aarkay Food Products Ltd.
colorMaker, Inc.
Givaudan
GNT Group
Vinayak Ingredients (INDIA) Pvt. Ltd (LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
会社概要とサービス
お問い合わせ

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www.marketreport.jp/contact
レポートコード：FB9020

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