世界の合成ミルク市場（2025 - 2032）：種類別、形態別、供給源別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別分析レポート

市場概要

合成ミルクの市場規模
合成ミルクの市場規模は、2024年に254億4,000万米ドルに達し、2032年には486億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2025-2032年のCAGRは8.45%で成長する見込みです。

精密な発酵技術によって生み出される合成ミルクは、世界の乳業界に変革をもたらします。植物由来の代替品とは対照的に、合成ミルクは牛乳の風味、食感、外観、栄養成分を模倣しています。米国を拠点とするパーフェクト・デイは、この変革の最前線にあり、実験室育ちの乳製品タンパク質をアイスクリーム、クリームチーズ、チョコレート、プロテインパウダーに組み込んでいます。

この分野はまだ研究開発段階ですが、環境、倫理、技術的要因から急速に成長しています。アナリストの予測では、合成ミルクは2030年までに世界中で70万人以上の雇用を生み出す可能性があり、これは大きな市場の可能性を示しています。消費者の保守的なムードや、特に表示に関する規制の複雑さにもかかわらず、市場の成長軌道は依然として有望です。

合成ミルクは、メタン排出、水質汚染、土地利用を緩和し、動物福祉の問題に対処することで、環境的に持続可能でスケーラブルな代替手段を提供します。技術の進歩に伴い、合成ミルクは世界中で乳製品の代替品として普及すると予想されます。

合成ミルクの市場動向
合成ミルク業界は精密発酵を原動力とする急速な技術革新を経験しています。Perfect Day社、New Culture社、Remilk社などの新興企業は、様々な最終製品向けに乳製品タンパク質の商品化を進めています。Perfect Dayの動物性タンパク質はプロテインパウダーや乳製品デザートのようなアイテムに取り入れられており、New Cultureは合成ミルクから作られたモッツァレラを発表しています。

私たちは食品ではなくプロセスを変えているのです」というフレーズは、牛乳と見分けがつかないほどの代替品を提供しようとする業界の努力を効果的に表現しています。環境維持への意識が高まる中、合成乳は代替品としてだけでなく、優れた解決策としても評価されています。

さらに、オーストラリアのAll G Foodsのような企業は、近い将来、合成ミルクを従来の乳製品よりも経済的にするために、コスト効率を優先しています。手頃な価格という側面は、消費者に広く受け入れられるための重要な傾向かもしれません。この業界は、専門的な技術革新から広範な商業化と食品分野全体への統合へと移行しつつあります。

合成ミルク市場のダイナミクス
持続可能性は、排出物、土地使用、水質汚染を削減するため、市場を推進する主な要因です。

合成ミルク産業が勢いを増している主な理由は、従来の酪農に関連する環境への害を大幅に軽減する能力があるからです。カーティン大学サステイナビリティ・ポリシー研究所のDiana Bogueva博士をはじめとする専門家は、合成ミルクは二酸化炭素排出量の削減、水質汚染のごくわずかな減少、土地利用の減少をもたらし、同時に動物福祉の問題にも完全に対処できると主張しています。

乳牛の子牛から排出されるメタンガスは地球温暖化に大きく寄与しており、合成ミルクはこの問題を軽減する実現可能な方法を提示しています。さらに、今後10年間に予想される世界的な乳製品需要の増加は、精密発酵を、家畜の数を増やすことなく消費要件を満たす拡張可能で倫理的なソリューションとして位置づけています。環境・社会・ガバナンス（ESG）規範との整合性が高まっているため、政府、投資家、新興企業は実験室育ちの乳製品の画期的な進歩を支持し、商業化を促進しています。

社会的懐疑心とラベル表示が成長を阻害

合成ミルクは、その技術的・環境的な可能性にもかかわらず、消費者の保守主義や複雑な規制の枠組みにより、かなりの反対に遭っています。2023年11月、イタリアはラボで生産された肉の販売を公式に禁止した最初の国になりました。

ロシアの消費者感情は、価格への敏感さと伝統的な味への嗜好から、従来の乳製品を支持しています。ラベル表示が大きな障害となっています。2023年6月、全米牛乳生産者連盟はFDAに対し、合成乳製品の「ミルク」表示を禁止するよう要請しました。

合成乳清飲料」のような代替案も存在しますが、消費者の受容を妨げる可能性があります。マッコーリー大学の研究者であるミレーナ・ボジョヴィッチ氏は、合成タンパク質を最終製品にうまく組み込むには、マーケティング、法律、文化など、複雑な障害に対処する必要があると主張しています。

合成ミルク市場のセグメント分析
世界の合成ミルク市場は、タイプ、形態、供給源、流通チャネル、エンドユーザー、地域によって区分されます。

健康とウェルネスのトレンドがアーモンドミルクの拡大を促進

アーモンドミルクは、そのしっかりとした栄養プロファイルと健康上の利点により、合成ミルク市場でますます目立ってきています。ビタミンEとオメガ3脂肪酸が豊富で低カロリー、低コレステロールのアーモンドミルクは、植物性乳製品の代用品として注目されています。2024年のブルーダイヤモンド・グロワーズと日本のカゴメ株式会社との提携に代表される戦略的提携は、国際的な存在感を高めています。

小売環境は変化しており、オフトレード・チャネルが拡大を推進し、適応可能な価格設定によって幅広い顧客アクセスを容易にしています。2022年、世界の一人当たり消費量は1.28kgを超え、需要の高まりを示しました。無糖、チョコレート、バニラのバリエーションを含む製品の多様性は、嗜好の変化に対応しています。AlproやCalifia Farmsといった著名な企業が、特に外食産業において技術革新の先頭に立っています。アーモンドミルクは消化に優れ、カロリーを気にする顧客にとって魅力的であるため、健康志向の強い特殊な市場において合成ミルクの将来を左右することになるでしょう。

主要企業・市場シェア

合成ミルク市場の地域別シェア
欧州市場は合成乳製品にとってアンビバレントな指標であることが証明済み

ヨーロッパでは合成乳を取り巻く環境が多面的に変化しており、ある分野では革新的である一方、ある分野では反対も見られます。イタリア政府が2023年11月に実験用食肉を禁止したことは、この地域が実験用食品に関して保守的な立場をとっていることを強調しています。フランチェスコ・ロロブリジーダ農相は、この動きを「合成食品の社会的・経済的危険」に対する保護措置であると強調し、それゆえ消費者の不信感を強めています。

さらに、ハンガリーやポーランドなどの国々も同様の見解を示しており、実験室で栽培された代替品に制限を加える可能性を支持しています。こうした慎重な規制姿勢が迅速な市場参入の妨げになる可能性はあるものの、持続可能性への取り組みが先進的な西欧諸国は、より従順になるかもしれない。環境規制が強化され、倫理的な食品源に対するニーズが高まるにつれて、一部の欧州市場では最終的に合成ミルク技術が採用される可能性があります。しかし、市場参入が成功するかどうかは、規制当局の抵抗を乗り越え、文化的規範に適合するかどうかにかかっている。

持続可能性分析
合成ミルクには、従来の乳製品生産と比較して持続可能性においてかなりの利点があります。合成乳の基礎技術である精密発酵は、温室効果ガスの排出、特に畜牛に関連する強力な汚染物質であるメタンの排出を大幅に削減します。水の消費量を減らし、土地の利用を抑え、伝統的な農法に伴う動物福祉の懸念を払拭します。

気候変動の緩和が世界的な課題であることを考えると、合成乳の環境面での利点は、持続可能な食糧システムに大きく貢献するものです。カーティン大学のDiana Bogueva博士は、実験室育ちのミルクは「次の食料フロンティア」であると強調しています。家畜を使わずに乳製品と同じものを提供するという取り組みは、消費者、特に若年層が環境的に持続可能な選択肢を求めていることから、特に魅力的です。

さらに、オール・ジー・フーズのような企業はコスト削減に努めており、持続可能な乳製品へのアクセスを民主化できる可能性があります。気候変動政策の強化と倫理的消費主義の高まりにより、合成ミルクは単なる代替品ではなく、世界の食糧システムに不可欠な要素になる準備が整っています。

合成ミルク市場の主要プレーヤー
Perfect Day, TurtleTree, Remilk, New Culture, Biomilq, Nobell Foods, Eden Brew, Better Dairy, Imagindairy, Viviciなど。

主要開発
2022年10月、SunOpta Inc.はミッドロシアンに持続可能なミルクと食品を生産する1億米ドルの無菌代替ミルク施設の初期段階を確定。
2022年1月、ダノンノースアメリカはアーモンドミルクシリーズを強化し、3種類のアーモンドを組み合わせたシルクエクストラクリーミーアーモンドミルクを発売。
2022年3月、ITCは「アーシルヴァード・スヴァスティ・イージーダイジェストミルク」をインド市場で販売開始。同社によると、この製品は乳糖不使用で、主に乳糖不耐症の人向け。

【目次】

調査方法と調査範囲
1. 調査方法
2. 調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
1. タイプ別スニペット
2. 形態別スニペット
3. ソース別スニペット
4. 流通チャネル別スニペット
5. エンドユーザー別スニペット
6. 地域別スニペット
ダイナミクス
1. 影響要因
  1. ドライバー
    1. 排出量、土地使用、水質汚染を削減する持続可能性が市場を促進する主な要因。
  2. 阻害要因
    1. 社会的懐疑論とラベリングが成長の阻害要因
  3. 機会
  4. 影響分析
産業分析
1. ポーターのファイブフォース分析
2. サプライチェーン分析
3. 価格分析
4. 規制分析
5. 持続可能性分析
6. 業界動向分析
7. DMIの見解
タイプ別
1. タイプ別
  1. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  2. 市場魅力度指数（タイプ別
2. 植物性合成ミルク
  1. 製品紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. ラボ培養合成乳
形態別
1. 形態別
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  2. 市場魅力度指数（形態別
2. 液体
  1. 製品紹介
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
3. 粉末
ソース別
1. ソース別
  1. 市場規模分析とYoY成長率分析（%）：ソース別
  2. 市場魅力度指数, ソース別
2. 大豆
  1. 大豆
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析(%)
3. アーモンド
4. オート麦
5. エンドウ豆
6. 米
7. その他
流通チャネル別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
  2. 市場魅力度指数（流通チャネル別
2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
  1. 流通チャネル別
  2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
3. コンビニエンスストア
4. オンライン小売
5. 専門店
6. その他
エンドユーザー別
1. 市場紹介
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：エンドユーザー別
  2. 市場魅力度指数（エンドユーザー別
2. 家庭用*市場
  1. 導入
  2. 市場規模分析とYoY成長率分析(%)
3. 食品・飲料産業
4. 栄養補助食品
5. その他
地域別
1. 導入
  1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
  2. 市場魅力度指数：地域別
2. 北米
  1. 市場紹介
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析 (%)、ソース別
  6. 市場規模の分析と前年比成長率分析（%）, 流通チャネル別
  7. 分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別
  8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
    1. 米国
    2. カナダ
    3. メキシコ
3. ヨーロッパ
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析と前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, ソース別
  6. 市場規模の分析と前年比成長率分析（%）, 流通チャネル別
  7. 分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別
  8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
    1. ドイツ
    2. イギリス
    3. フランス
    4. イタリア
    5. スペイン
    6. その他のヨーロッパ
4. 南米
  1. 序論
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, ソース別
  6. 市場規模の分析と前年比成長率分析（%）, 流通チャネル別
  7. 分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別
  8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
    1. ブラジル
    2. アルゼンチン
    3. 南米のその他
5. アジア太平洋地域
  1. 序論
  2. 主要地域別ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  5. 分析および前年比成長率分析（%）, 供給源別
  6. 市場規模の分析と前年比成長率分析（%）, 流通チャネル別
  7. 分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別
  8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）, 国別
    1. 中国
    2. インド
    3. 日本
    4. オーストラリア
    5. その他のアジア太平洋地域
6. 中東およびアフリカ
  1. 主要な地域別動向
  2. 地域別主要ダイナミクス
  3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
  4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：形態別
  5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
  6. 市場規模の分析と前年比成長率分析（%）, 流通チャネル別
  7. 分析および前年比成長率分析（%）, エンドユーザー別
競合情勢
1. 競合シナリオ
2. 市場ポジショニング/シェア分析
3. M&A分析
企業プロフィール
Perfect Day*
TurtleTree
Remilk
New Culture
Biomilq
Nobell Foods
Eden Brew
Better Dairy
Imagindairy
Vivici (*LIST NOT EXHAUSTIVE)
付録
1. 会社概要とサービス
2. お問い合わせ

…

【本レポートのお問い合わせ先】
www.marketreport.jp/contact
レポートコード：FB9586

世界の合成ミルク市場（2025 – 2032）：種類別、形態別、供給源別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別分析レポート