市場概要
米国のレストラン経営市場規模は2022年に139億3,000万米ドルと推定され、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）13.6％で拡大すると予測されている。米国市場の成長は、売上と顧客満足度を向上させるために、レストランの運営、日々の会計、注文管理を合理化する必要性が高まっていることに起因している。レストラン管理ソフトウェアは、簡単で迅速なスケジューリングを容易にし、レストランのパフォーマンスを向上させる。このソフトウェアは、注文処理やスタッフの定着における人的ミスを減らす。さらに、このシステムは、関係者を接続することにより、レストランの内部プロセスを簡素化します。売上データの保存と管理にも役立つ。このように、前述の要因が米国レストラン管理ソフトウェア業界の市場需要を牽引している。市場プレーヤーは、独立系レストランのオーナーが効率を高め、売上を伸ばし、収益性を高めることを容易にするために、導入が容易で手頃な価格のレストラン管理プラットフォームを導入するケースが増えている。
例えば、ビジネス・ソフトウェア・プロバイダのオラクル・コーポレーションは2023年9月、月額99米ドルでオンライン注文の最大化、決済処理コストの削減、収益性と効率性の向上を可能にするOracle Restaurantsを発表した。このソフトウェアは、不安定な市場においてビジネスの安定性を高めるように設計されており、予測可能な運営コストを提供する。したがって、このソフトウェアは、独立系ソフトウェアのオーナーが、ますますデジタル化が進む環境で競争力を維持するのに役立つと期待されている。
市場プレーヤーは、消費者にレストラン情報インテリジェンス・プラットフォームへのアクセスを提供することで、米国でのプレゼンスを拡大している。例えば、ロケーション・インテリジェンス・プラットフォームのプロバイダーであるGapMaps社は、米国のKFC、スターバックス、マクドナルド、バーガーキングなど、複数のブランドへの提供を拡大した。このソフトウェアは、米国内の顧客にレストランのネットワークやレストランに関する情報の詳細なビューを提供する。さらに、同国のレストラン・オーナーは、単一プラットフォームを通じて自社の直営およびフランチャイズ・ネットワークをグローバルにリアルタイムで見ることができるため、未開拓市場への参入を検討している。
デジタル化の進展、新規レストランのオープン、全米の既存レストランチェーンの成長など、数多くの要因がレストラン管理ソフトウェアの需要を高めている。全米のレストランがPOSシステムや在庫管理ツールを含むレストラン管理ソフトウェアを採用している。さらに、米国の人口増加、多忙なライフスタイル、個人の可処分所得の高さなどが外食需要の増加に寄与している。これらの要因が総合的に米国市場の拡大に寄与している。
レストラン管理ソフトウェアは、音声技術、AI、チャットボット、IoTデバイス、セルフオーダー・キオスクなどの多数の技術から得られる様々なデータを組み合わせてリアルタイム・レポートを作成し、ダッシュボードでオペレーションの全体像を把握できるようにする。例えば、2023年4月、レストラン企業管理ソフトウェアのプロバイダーであるRestaurant365は、レストランに特化したビジネスインテリジェンス（BI）ツールであるR365 Intelligenceの発売を発表し、オペレーターが事業運営を軌道に維持するために必要な洞察を得られるよう支援する。労働時間当たりの売上高や労働時間当たりのアントレ数などのKPIを簡単に監視できるツールを使用することで、オペレーターはパターンを発見し、生産性を向上させ、無駄を削減する価格設定、メニューオプション、人員配置レベルを決定することができる。さらに、R365 Intelligenceは、異なるロケーション、アイデア、チーム間のパフォーマンスを比較できる強力な可視化機能を備えている。
最終用途別では、レストラン分野が2022年に51.5％と最大の市場シェアを占めている。国内のレストランは、消費者の食事体験を向上させ、余分な運営コストを抑制し、事業の収益性を改善するため、業務のデジタル化に注力している。国内の外食協会は、外食産業のデジタル化に向けた積極的な取り組みを行っており、これが予測期間中の同分野の成長を促進するとみられている。例えば、2023年4月、専門家グループは、技術ソリューション＆サポート、教育リソース、公共政策提言でレストランオーナーを支援する非営利団体、デジタルレストラン協会を立ち上げた。
ホスピタリティ分野は予測期間中CAGR 15.0％で成長すると予測されている。様々なホテルやリゾートが、ブランドイメージを向上させるために、レストラン業務の改善や充実した顧客体験の提供に重点を移しているためである。例えば、2023年6月、ホスピタリティ・テクノロジー企業であるShijiは、エレクトロニクス企業であるIPORTと提携し、ホテル＆リゾートのレストラン向けにオールインワンのソフトウェア・ソリューションを提供した。これらのソリューションにより、ホテル経営者は決済機器とタブレット端末を組み合わせて飲食業務を強化できるようになった。
機器分野は2022年に27.4％の最大市場シェアを占めた。レストランのオーナーは、調理の一貫性を向上させ、人的ミスを最小限に抑えるために、スマート調理台＆調理器具、スマート冷蔵庫、KDSソリューション、スマートオーブン、スマート食器洗い機などのスマート厨房機器に多額の投資を行っている。これが同分野の成長に拍車をかけている。さらに、IoT、人工知能（AI）、クラウド、スマートキッチンプラットフォームソリューションの統合などの技術的進歩がセグメント成長を促進している。市場参加者は、より幅広い層に対応し、顧客基盤を拡大する戦略の一環として、革新的なスマート家電を発表している。
労務管理ソフトウェア分野は、予測期間中にCAGR 16.8%で拡大する見込みである。レストランのオーナーは、調理の一貫性を向上させ、人的ミスを減らすために、スマート冷蔵庫、スマート調理台＆調理器具、スマートオーブン、KDSソリューション、スマート食器洗い機などのスマート厨房機器に大幅に投資している。これが同分野の成長を促進している。さらに、IoT、人工知能（AI）、クラウド、スマートキッチンプラットフォームソリューションの統合などの技術的進歩がセグメント成長を促進している。市場参加者は、より幅広い層に対応し、顧客基盤を拡大する戦略の一環として、革新的なスマート家電を発表している。
オンプレミス部門は2022年に63.8％の最大市場シェアを占めた。様々な外食産業が、設置におけるカスタマイズの容易さからオンプレミス・ソリューションに傾斜している。オンプレミスソリューションは高度なデータセキュリティを提供するため、レストラン事業者は政府規制に容易に準拠することができる。POSシステムやスマートキッチン機器に対する飲食店の嗜好の高まりが、予測期間中の同分野の成長を促進すると予想される。
クラウド分野は予測期間中、年平均成長率14.3％で成長すると予測されている。クラウドベースのレストラン管理ソリューションは、レストランが専用ソフトウェアやハードウェアの追加費用を排除するのに役立つ。さらに、クラウドベースのレストラン管理ソリューションは、安全なデータストレージ、自動データバックアップ、効率的なデータインサイト、自動ソフトウェアアップデート、高い運用柔軟性を提供する。運営コストを最適化するためにクラウドベースのレストラン管理ソリューションに重点を置く企業が増えていることが、予測期間中の同分野の成長を促進するとみられる。
ホテルの規模に基づくと、大企業セグメントは2022年に41.9％の最大市場シェアを占めた。大企業ホテルは、利益率を高め、レストラン業界で高い市場シェアを獲得するために、レストラン管理ソリューションを広く利用している。これらの大手ホテル事業体は、市場のダイナミックな需要に効果的に対応し、確立された市場の足場を強化するために、一貫して事業運営の強化を優先している。例えば、2023年5月、ラディソンホテルグループは、フィンテック企業であるNuvei Corporationと戦略的に提携し、同社のすべてのホテル施設で優先決済パートナーとしてサービスを提供することになった。この戦略的提携を通じて、ラディソン・ホテル・グループは、統一されたプラットフォームを通じて便利にアクセスできる、約600の代替およびローカライズされた支払い方法からなるNuvei Corporationの包括的なスイートを利用できるようになった。この戦略的イニシアチブは、ラディソンの競争優位性と市場での存在感を高めることを目的としている。
中小チェーン部門は、予測期間中CAGR 17.3%で成長すると予測される。Candlewood Suites、Days Inn、La Quinta Inns & Suites、Microtel Inn & Suites、America’s Best Value Innなどの米国の中小ホテルチェーンは、レストラン管理ソリューションを利用して運営コストを管理し、消費者ベースを拡大している。市場のプレーヤーは、中小規模のレストラン事業者にレストラン管理ソリューションを提供するために、技術プロバイダーと協力している。例えば、2022年2月、テクノロジー・プラットフォームのインテュイットは、レストラン管理プラットフォームのマージンエッジ（MarginEdge）をバック・オブ・ハウスのレストラン・ソフトウェアとして採用し、インテュイット・クイックブックス（Intuit QuickBooks）と組み合わせることで、中規模ホテルのレストラン事業の成長と成功を可能にした。このソリューションは、650のアプリの統合、リモートアクセス、複数ユニットのレポート機能、モバイル機能の向上を提供しました。
高級ホテルセグメントは2022年に44.1%の最大市場シェアを占めた。スマートホテルの増加傾向と高級ホテル向けレストラン管理ソリューションの普及が、このセグメントの成長を大きく促進している。同市場で事業を展開する企業は、ブランドホテルチェーンとの提携に注力し、自社のレストラン管理ソリューションを提供して市場収益を伸ばしている。例えば、2023年6月、レストラン向けデジタル技術プラットフォームを提供するToast, Inc.は、Marriott International, Inc.と契約を締結し、米国とカナダのMarriottのホテル向けにPOSシステム、ゲストエンゲージメント、デジタル注文などのレストラン技術ソリューションを提供することになった。
エコノミーホテル部門は、予測期間中CAGR 17.2%で成長すると予測されている。在庫管理ソフトウェアをシステムに組み込むことで、ホテルのオーナーは発注書の作成、再注文通知の発行、在庫要件の予測を容易にすることができる。さらに、これらのレストラン管理ソリューションは、フードサービスプロバイダとの直接リンクを確立し、コスト改訂を自動化し、レシピコストを評価するためのツールを提供することができます。これらの機能により、エコノミーホテルのマネージャーはメニューや価格設定について十分な情報を得た上で意思決定ができるようになり、最終的に利益率が向上する。
2022年には、南部地域セグメントが38.6%の最大市場シェアを占めた。この大きな市場シェアは、QSRサービスの受け入れ拡大、テクノロジー統合へのレストラン支出の増加、テキサス州、フロリダ州、アリゾナ州、テネシー州、ルイジアナ州、ジョージア州、ケンタッキー州など南部の各州におけるリゾート、クラウドキッチン、フードトラックの数の増加に起因している。さらに、この地域のレストランは、強力なブランド・アイデンティティを確立するために、オペレーションの近代化とテーブルサービスの加速に注力している。
北東部地域セグメントは、評価期間中にCAGR 16.9％で前進すると予想される。ニューヨーク州、ニュージャージー州、ペンシルベニア州、コネチカット州、デラウェア州、マサチューセッツ州、ニューハンプシャー州など、いくつかの地域の州における高級ホテルの急増が市場の成長を促進している。例えば、2023年2月、Virgin HotelsはVirgin Hotels New York Cityを立ち上げ、460の客室と高級レストランを擁し、臨場感あふれる料理体験を提供している。
主要企業・市場シェア
米国のレストラン管理業界で事業を展開する主要企業には、ヒューレット・パッカード、NCRコーポレーション、トースト、オラクルなどがある。製品提供の幅を広げるため、各社は定期的な合併買収や提携など、さまざまな無機的成長戦術を活用している。2023年5月、クラウドベースのレストラン管理ソフトウェアを提供するToast, Inc.は、フードデリバリー事業者のオンライン注文をレストランのPOSシステムに簡素化するソリューションを提供するDeliverectと提携した。この提携により、Deliverect社はToast社のパートナーエコシステムを活用し、レストランがToast社のPOSシステムからオンライン注文をより柔軟かつ容易に管理できるようにすることを目指します。
米国の主要レストラン経営会社
クローバーネットワーク社
フィッシュボウル社
Fourth Enterprises LLC.
ヒューレット・パッカード社
ジョルト
ライトスピード
NCRコーポレーション
オープンテーブル社
オラクル・コーポレーション
レベルシステムズ
Slang.ai
スクエア・キャピタル
トースト
タッチビストロ
ゼンプット
本レポートでは、2018年から2030年までの国レベルでの収益成長を予測し、各サブセグメントにおける最新の業界動向に関する分析を提供しています。この調査についてGrand View Research社は、地域、ソリューション、展開、エンドユース、ホテル規模、ホテルタイプに基づいて米国のレストラン管理市場レポートを細分化しています。
地域別展望（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
西
中西部
北東部
南部
ソリューションの見通し（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
労務管理ソフトウェア
在庫/サプライ品管理
POSシステム
厨房／調理場テクノロジー
設備
パフォーマンス・オペレーション・テクノロジー
食品安全ソフトウェア
会計＆キャッシュフロー
テーブル＆デリバリー管理
展開の見通し（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
クラウドベース
オンプレミス
エンドユースの展望（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
レストラン
FSR
高級レストラン
カジュアル・ダイニング
ファストカジュアル
QSR
キャリーアウト
ドライブスルー
ホスピタリティ
ホテル
リゾート
施設
その他
ホテル規模の展望（売上高, USD Billion, 2018 – 2030）
大企業
中小チェーン
小規模独立系
ホテルタイプの展望（売上高、10億米ドル、2018年～2030年）
エコノミーホテル
中級ホテル
ラグジュアリーホテル
【目次】
第1章. 方法論とスコープ
1.1. 方法論の区分と範囲
1.2. 情報調達
1.2.1. 購入データベース
1.2.2. GVR社内データベース
1.2.3. 二次情報源と第三者の視点
1.2.4. 一次調査
1.3. 情報分析
1.3.1. データ分析モデル
1.4. 市場形成とデータの可視化
1.5. データの検証と公表
第2章. エグゼクティブ・サマリー
2.1. 米国のレストラン経営市場 – 市場スナップショット、2018年～2030年
2.2. 米国のレストラン経営市場：ソリューションスナップショット、2018年～2030年
2.3. 米国のレストラン経営市場：展開スナップショット（2018年～2030年
2.4. 米国のレストラン管理市場：エンドユーススナップショット（2018年～2030年
2.5. 米国のレストラン経営市場：ホテル規模スナップショット（2018年～2030年
2.6. 米国のレストラン経営市場：ホテルタイプスナップショット（2018年〜2030年
2.7. 米国のレストラン経営市場：競合スナップショット
第3章. 米国のレストラン経営市場の変数、動向、規模
3.1. 市場の系譜の展望
3.2. 業界バリューチェーン分析
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因/課題分析
3.3.3. 市場機会分析
3.4. 事業環境分析ツール
3.4.1. ポーターのファイブフォース分析
3.4.2. PEST分析
第4章. 米国レストラン経営市場の地域展望
4.1. 米国のレストラン経営市場の地域別シェア（2022年・2030年）（億米ドル
4.2. 西部
4.2.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（USD Billion）
4.3. 中西部
4.3.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
4.4. 北東部
4.4.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
4.5. 南
4.5.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（USD Billion）
第5章. 米国レストラン経営市場のソリューション展望
5.1. 米国飲食店経営市場のソリューション別シェア 2022年～2030年 （億米ドル）
5.2. 労務管理ソフトウェア
5.2.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（10億米ドル）
5.3. 在庫/サプライ品管理
5.3.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
5.4. 販売時点情報管理（POS）システム
5.4.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
5.5. 厨房／食品調理エリア技術
5.5.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
5.6. 設備
5.6.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（USD Billion）
5.7. パフォーマンス・オペレーション技術
5.7.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
5.8. 食品安全ソフトウェア
5.8.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル）
5.9. 会計＆キャッシュフロー
5.9.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
5.10. テーブル＆デリバリー管理
5.10.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル）
第6章. 米国レストラン管理市場の展開展望
6.1. 米国のレストラン経営市場のデプロイメント別シェア 2022年・2030年 （億米ドル）
6.2. クラウドベース
6.2.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（10億米ドル）
6.3. オンプレミス型
6.3.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
第7章. 米国レストラン経営市場のエンドユーザー別展望
7.1. 米国のレストラン経営市場のエンドユーザー別シェア 2022年～2030年 （億米ドル）
7.2. レストラン
7.2.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.1. FSR
7.2.1.1.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.1.1.1. 高級レストラン
7.2.1.1.1.1.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.1.1.2. カジュアルダイニング
7.2.1.1.1.3. 高級レストラン
7.2.1.1.1.3.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.1.1.4. ファストカジュアル
7.2.1.1.1.5. 高級レストラン
7.2.1.1.1.5.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.2. QSR
7.2.1.2.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル）
7.2.1.2.1.1. キャリーアウト
7.2.1.2.1.2. ファインダイン
7.2.1.2.1.2.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.2.1.2.1.3. ドライブスルー
7.2.1.2.1.4. ファインダイン
7.2.1.2.1.4.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.3. ホスピタリティ
7.3.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.3.1.1. ホテル
7.3.1.1.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.3.1.2. リゾート
7.3.1.2.1. 市場規模の推計と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.4. インスティテューショナル
7.4.1. 市場規模の推定と予測、2018年～2030年（USD Billion）
7.5. その他
7.5.1. 市場規模の推定と予測、2018～2030年（USD Billion）
…
【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：GVR-4-68040-148-8