世界のエンドウ豆タンパク質市場（2026 – 2031）：種類別、用途別、性質別、加工方法別、地域別

エンドウ豆タンパク質市場は、2026年の14億5,000万米ドルから、2031年までに25億9,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの年平均成長率（CAGR）は12.3％となる見込みです。世界的なエンドウ豆タンパク質市場の成長は、植物由来かつ持続可能なタンパク質源に対する消費者の需要の高まり、エンドウ豆タンパク質の栄養面および機能面での利点に対する認識の向上、スポーツおよびパフォーマンス栄養分野での採用拡大、肉や乳製品の代替品における用途の拡大、ならびに機能性食品、スナック、ベーカリー製品、飲料におけるエンドウ豆タンパク質の使用増加によって牽引されています。

主なポイント

2026年には、欧州がエンドウ豆タンパク質市場の39.9％を占めると推定されています。

製品形態別では、2026年に従来型エンドウ豆タンパク質セグメントが市場シェアの約91.8％を占め、市場を支配すると推定されています。

タイプ別では、テクスチャード（加工）セグメントが、2026年から2031年にかけて12.8％という最も高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。

用途別では、食品セグメントが予測期間中に市場を牽引すると見込まれています。

ロケット・フレール（フランス）およびADM（米国）は、その世界的な事業展開と強力な製品ポートフォリオを背景に、エンドウ豆タンパク質市場（世界）における主要企業として挙げられています。

The Green Labs LLC（米国）などは、専門的なニッチ分野で確固たる地位を築くことで、スタートアップや中小企業の中でも際立った存在となっており、新興の市場リーダーとしての潜在力を示しています。

エンドウ豆タンパク質市場は、植物由来でタンパク質が豊富な食品に対する消費者の嗜好の高まり、肉代替品の需要増加、スポーツおよびパフォーマンス栄養分野での採用拡大、飲料や機能性食品での利用拡大、そしてクリーンラベル、非遺伝子組み換え（非GMO）、持続可能な調達によるタンパク質原料への需要増加に牽引され、着実な成長を遂げています。

顧客の顧客に影響を与えるトレンドと変革

エンドユーザー企業におけるエンドウ豆タンパク質市場は、食品・飲料、スポーツ栄養、栄養補助食品、および代替タンパク質用途全般において、植物由来、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、そして持続可能な方法で調達されたタンパク質原料への需要の高まりによって形作られています。メーカー各社は、溶解性、食感、乳化性、および官能特性を向上させるため、抽出、乾燥、押出、およびタンパク質改質技術への投資を進めており、一方で、テクスチャライズド・エンドウ豆タンパク質、タンパク質飲料、植物由来の肉・乳製品代替品におけるイノベーションが、応用機会を拡大しています。

市場エコシステム

エンドウ豆タンパク質市場のエコシステムは、エンドウ豆タンパク質メーカー、スタートアップや中小企業、規制当局、および食品・飲料企業、肉代替品メーカー、スポーツ栄養・栄養補助食品ブランド、機能性食品メーカー、その他の需要側のステークホルダーといったエンドユーザーに分類されます。この市場は、食品、飲料、スポーツ栄養、その他の栄養製品にまたがる多様な用途が特徴です。既存企業や新興企業は、植物由来製品やタンパク質強化製品に対する需要の高まりに応えるため、高品質で機能性があり、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、かつ持続可能な方法で調達されたエンドウ豆タンパク質ソリューションを開発しています。

地域

予測期間中、欧州が世界のエンドウ豆タンパク質市場を牽引

欧州は、大手食品・原料企業の存在、植物由来製品開発への投資拡大、および健康的で持続可能な食品に対する消費者需要の高まりにより、エンドウ豆タンパク質市場を牽引すると推定されています。気候変動や畜産による環境への影響に対する懸念の高まりも、同地域におけるエンドウ豆タンパク質の採用をさらに後押ししています。

エンドウ豆タンパク質市場の動向、成長、および予測 [最新]：企業評価マトリックス

エンドウ豆タンパク質市場のマトリックスにおいて、ロケット・フレール（フランス）とADM（米国）（「スター」評価）は、幅広い応用ノウハウ、確立された生産能力、グローバルな事業展開、および植物由来タンパク質のイノベーションへの継続的な投資に支えられ、強固な市場ポジションと幅広いエンドウ豆タンパク質製品ポートフォリオを武器に市場をリードしています。IFF（米国）（新興リーダー）は、革新的なエンドウ豆タンパク質ソリューション、用途に特化した機能性、および飲料、スナック、ベーカリー製品、代替肉向けの製品開発を通じて、その地位を強化しています。

主要市場プレイヤー

Roquette Frères (France)
ADM (US)
Ingredion (US)
Kerry Group plc (Ireland)
Glanbia plc (Ireland)
Cargill, Incorporated (US)
International Flavors & Fragrances Inc. (US)
PURIS (US)
Emsland Group (Germany)
Yantai Shuangta Food Co., Ltd. (China)
Burcon (Canada)
Axiom Foods, Inc. (US)
Shandong Jianyuan group (China)
ET-Chem (China)
AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)

1

はじめに

26

2

エグゼクティブ・サマリー

31

3

プレミアム・インサイト

37

4

市場概要

持続可能なタンパク質需要を活用し、エンドウ豆タンパク質の市場の可能性を拡大することで、成長の機会を切り拓きます。

41

4.1

はじめに

4.2

市場の動向

4.2.1

推進要因

4.2.1.1

植物由来の食事に対する消費者の関心の高まりと、植物由来製品の人気

4.2.1.2

持続可能なタンパク質源への需要の高まり

提供される栄養上の利点に対する消費者の意識の高まり

クリーンラベルおよびアレルゲンに配慮した製品への需要の高まり

4.2.2

制約要因

4.2.2.1

原材料の供給および価格の変動性

4.2.2.2

溶解性および機能性の限界

4.2.3

機会

4.2.3.1

スマートプロテインおよび植物由来食品のエコシステムの拡大

4.2.3.2

他の植物由来タンパク質と比較したアレルギー性の低さとアレルゲン表示上の利点

4.2.3.3

製パンや食肉加工への採用を後押しする食感特性の向上

4.2.3.4

ペットフード業界からの需要の高まり

4.2.3.5

持続可能かつコスト効率の高いエンドウ豆タンパク質の加工技術の進歩

4.2.4

課題

4.2.4.1

エンドウ豆に含まれる抗栄養因子の存在

4.2.4.2

好ましくない味および官能特性

4.2.4.3

代替となる植物性タンパク質の存在

4.3

未充足ニーズと未開拓市場（ホワイトスペース）

4.3.1

エンドウ豆タンパク質市場における未充足ニーズ

4.3.2

未開拓市場の機会

4.4

相互に関連する市場とセクター横断的な機会

4.4.1

相互に関連する市場

4.4.2

セクター横断的な機会

4.5

ティア1/2/3のプレーヤーによる戦略的動き

4.5.1

主要な動きと戦略的焦点

5

業界の動向

競争の力学や価格変動をうまく乗り切り、新興のエンドウ豆タンパク質市場における機会を最大限に活用しましょう。

54

5.1

ポーターの5つの力分析

5.1.1

競争の激しさ

5.1.2

供給者の交渉力

5.1.3

購入者の交渉力

5.1.4

代替品の脅威

5.1.5

新規参入の脅威

5.2

マクロ経済の見通し

5.2.1

はじめに

5.3

バリューチェーン分析

5.3.1

研究・製品開発

5.3.2

原材料の調達および成分開発

5.3.3

抽出、生産、および品質保証

5.3.4

流通およびサプライチェーン管理

5.3.5

最終用途および商業化

5.4

エコシステム分析

5.4.1

需要側

5.4.2

供給側

5.5

価格設定分析

5.5.1

はじめに

5.5.2

製品タイプ別のエンドウ豆タンパク質の平均販売価格

5.5.3

地域別の平均販売価格（ASP）の推移、2022年～2025年（米ドル／トン）

タイプ別の平均販売価格（ASP）の概算推移、

5.6

貿易分析

5.6.1

輸入分析：エンドウ豆タンパク質市場

5.6.2

輸出分析：エンドウ豆タンパク質市場

5.7

主要な会議およびイベント（2026年～2027年）

5.8

顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション

5.9

投資および資金調達のシナリオ

5.10

ケーススタディ分析

5.10.1

INGREDION – 栄養飲料向けエンドウ豆タンパク質

5.10.2

ROQUETTE – 高タンパクおよび植物由来の配合向け「NUTRALYS」エンドウ豆タンパク質

5.10.3

COSUCRA – タンパク質強化食品向け「PISANE」エンドウ豆タンパク質

5.11

2025年の米国関税がエンドウ豆タンパク質市場に与える影響

5.11.1

はじめに

5.11.2

価格への影響分析

5.11.3

国・地域への影響

5.11.4

最終用途産業への影響

6

技術の進歩、AIによる影響、特許、イノベーション、および将来の応用

AIによるイノベーションは、高度な分画技術と精密な配合技術により、エンドウ豆タンパク質市場を再定義しています。

71

6.1

技術分析

6.1.1

主要技術

6.1.1.1

湿式分画法

6.1.1.2

乾式分画法

6.1.1.3

アルカリ抽出・等電点沈殿法

6.1.1.4

限外ろ過（UF）処理法

6.1.2

補足分析

6.1.2.1

脱殻

6.1.2.2

噴霧乾燥法

6.1.2.3

高圧均質化法

6.1.3

関連技術

6.1.3.1

発酵

6.1.3.2

押出成形／高水分押出成形

6.1.3.3

タンパク質構造の改変

6.1.4

技術・製品ロードマップ

6.1.4.1

短期 | 高度な精製および持続可能な原料の開発

6.1.4.2

中期 | 高度な分画および機能性原料の開発

6.1.4.3

長期 | バイオテクノロジーおよび次世代エンドウ豆タンパク質のイノベーション

6.2

特許分析

6.3

将来の用途

6.3.1

次世代植物由来飲料におけるエンドウ豆タンパク質の将来の用途

6.3.2

高度なタンパク質テクスチャライゼーションおよび押出成形技術：エンドウ豆タンパク質市場の未来を形作る

6.3.3

精密な配合およびブレンド技術：エンドウ豆タンパク質用途の未来を形作る

6.4

生成AIがエンドウ豆タンパク質市場に与える影響

6.4.1

はじめに

6.4.2

主な活用事例と市場の可能性

6.4.3

エンドウ豆タンパク質業界におけるベストプラクティス

6.4.4

エンドウ豆タンパク質市場におけるAI導入の事例研究

6.4.5

相互に関連する隣接エコシステムと市場プレイヤーへの影響

6.4.6

エンドユーザーによるエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー向けエンドユーザー

7.1

地域ごとの規制とコンプライアンス

7.1.1

規制機関、政府機関、およびその他の組織

7.1.2

業界基準

7.1.2.1

エンドウ豆タンパク質市場における業界基準

7.1.3

表示要件および表示内容

7.1.4

今後5～10年間で予想される規制の変更点

7.1.4.1

原材料のトレーサビリティとサプライチェーンの透明性の向上

7.1.4.2

植物性タンパク質規制のグローバルな調和の推進

7.1.4.3

持続可能性および責任ある調達に関する要件の厳格化

7.1.4.4

デジタルトレーサビリティ、AIを活用した品質監視、およびコンプライアンスの自動化

7.1.4.5

植物由来タンパク質原料に対する、より高い安全性および純度基準

7.2

持続可能性への取り組み

7.2.1

持続可能な調達

7.2.2

カーボンフットプリント削減の取り組み

7.2.3

循環型経済への取り組み

7.3

規制政策がサステナビリティの取り組みに与える影響

7.4

認証、表示、環境基準

8

顧客環境と購買行動

エンドウ豆タンパク質市場において、未充足のニーズに対応し、利益率を最適化することで、隠れた収益を掘り起こしましょう。

92

8.1

意思決定プロセス

8.2

購買プロセスにおける主要なステークホルダーとその評価基準

8.2.1

購買プロセスにおける主要なステークホルダー

8.2.2

購入基準

8.3

導入障壁と内部課題

8.4

サプライチェーン全体における各種応用産業の未充足ニーズ

8.5

市場の収益性

8.6

収益の可能性

8.6.1

コストの動向

8.6.2

主要用途別の利益率の機会

9

種類別のピープロテイン市場

2031年までの市場規模および成長率予測分析（単位：百万米ドルおよびキロトン） | データ表16件

101

9.1

はじめに

9.2

アイソレート

9.2.1

高品質なタンパク質アイソレートに向けたイノベーションの拡大がセグメントを牽引します。

9.3

コンセントレート

9.3.1

スナックやベーカリー製品への幅広い応用が需要を押し上げます。

9.4

テクスチャード

9.4.1

栄養上の利点と機能性特性が需要を牽引します。

10

エンドウ豆タンパク質市場（原料別）

2031年までの市場規模および成長率予測分析（単位：百万米ドル） | データ表2つ

109

10.1

はじめに

10.2

従来型

10.3

オーガニック

11

エンドウ豆タンパク質市場（加工方法別）

2031年までの市場規模および成長率予測分析（単位：百万米ドル） | データ表 6件

112

11.1

はじめに

11.2

湿式加工法

11.2.1

優れた機能性と純度

11.3

乾式加工法

11.3.1

多様な食品分野におけるイノベーション

12

エンドウ豆タンパク質市場：用途別

2031年までの市場規模および成長率予測分析（単位：百万米ドル） | データ表24件分

117

12.1

はじめに

12.2

食品

12.2.1

肉代替品

12.2.1.1

植物由来の肉製品およびヴィーガニズムの世界的なトレンドが、このセグメントを牽引します。

12.2.2

パフォーマンス栄養

12.2.2.1

乳糖不耐症の症例増加とサプリメントへの採用拡大が、普及を促進します。

12.2.3

機能性食品

12.2.3.1

エンドウ豆タンパク質の機能的利点に対する認識の高まりが、セグメントの成長を支えます

12.2.4

スナック

12.2.4.1

健康的なスナックの代替品に対する需要の急増が、このセグメントを牽引します。

12.2.5

ベーカリー製品

12.2.5.1

ベーキング用途における健康的な代替品への需要が、このセグメントを牽引します。

12.2.6

菓子類

12.2.6.1

より健康的な菓子製品に対する消費者の需要が、このセグメントを牽引します。

12.2.7

その他の食品用途

12.3

飲料

12.3.1

優れた溶解性と植物由来飲料への採用が、このセグメントの成長を支えます。

12.4

その他の用途

…

【本レポートのお問い合わせ先】
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レポートコード：FB 2741