酵素のグローバル市場規模は2026年に161億5,000万米ドル、2031年までにCAGR 8.0％で拡大する見通し

酵素市場の規模は、2026年に161億5000万米ドルと推定されており、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）8.0％で拡大し、2031年には237億4000万米ドルに達すると予測されています。食品・飲料、動物飼料、バイオ燃料、洗剤、繊維・皮革、パルプ・紙、廃水処理、医薬品、バイオテクノロジーの各分野のメーカーが、プロセスの効率化、製品品質の向上、および持続可能性の向上を図るために酵素の採用を拡大していることから、世界の酵素市場は力強い成長を遂げています。酵素を活用することで、メーカーはエネルギーや化学薬品の消費量を削減し、収率を向上させ、より環境に優しい生産プロセスを開発することが可能になります。

主なポイント
南米は、予測期間中に9.1％という最も高いCAGRを記録すると予測されています。
廃水処理セグメントは、予測期間中に9.2％のCAGRを記録し、最も急速な成長が見込まれています。
植物由来酵素セグメントは、予測期間中に8.4％という最も高いCAGRを記録すると予想されています。
予測期間中、プロテアーゼが最も急速に成長する酵素タイプとなる一方、炭水化物分解酵素が最大の市場シェアを占めると予想されます。
2031年までに、工業用酵素が酵素市場で最大のシェアを占めると予想されます。
BASF SE（ドイツ）、International Flavors & Fragrances Inc.（米国）、dsm-firmenich（スイス）、Associated British Foods plc（イングランド）、およびNovonesis Group（デンマーク）は、世界的な事業展開と幅広い酵素ポートフォリオを背景に、酵素市場の主要企業となっています。
レサフール（フランス）、MetGen（フィンランド）、Enzymatic Deinking Technologies（米国）、Creative Enzymes（米国）などは、酵素市場におけるスタートアップ企業や中小企業の一部です。
食品・飲料、動物飼料、バイオ燃料、洗剤、繊維・皮革、パルプ・紙、廃水処理、医薬品、バイオテクノロジーといった分野での採用拡大に支えられ、酵素の需要は着実に伸びると予想されます。酵素は、エネルギー、化学物質、資源の消費を削減しつつ、プロセスの効率、製品の品質、および収率を向上させるために広く利用されています。加工食品への需要の高まり、バイオ燃料生産の増加、産業用バイオテクノロジーの拡大、そして持続可能な製造への注目の高まりが、市場の成長をさらに後押しすると予想されます。

顧客の顧客に影響を与えるトレンドと変革
酵素市場の成長は、消費者のライフスタイルや嗜好の変化に牽引された加工食品への需要の著しい急増といった主要な要因によって後押しされています。この傾向により、これらの製品の品質、食感、および保存期間を向上させるために酵素の使用が不可欠となっています。酵素は、医薬品、バイオ燃料、繊維など、さまざまな業界で用途が拡大しており、その普及と市場の成長に寄与しています。

主要企業・市場シェア

市場エコシステム
酵素市場は、需要の側面から見ると、様々な産業にわたる多様な用途によって牽引されています。食品・飲料分野では、製品の風味、食感、保存期間を向上させるために酵素が不可欠です。加工食品やコンビニエンスフードに対する需要の急増が、このニーズをさらに後押ししています。製薬業界では、効果的な治療法の需要の高まりを反映して、酵素は医薬品の製剤および製造において極めて重要な役割を果たしています。さらに、持続可能な工業プロセスへの重視が高まっていることが、工業用酵素の需要を促進しています。これらの酵素は、バイオ燃料の生産、廃棄物管理、バイオガスの生成において極めて重要な役割を果たしており、環境に優しい取り組みへの世界的な移行を支えています。繊維・製紙業界も、効率的で環境に優しい加工に酵素を活用しており、酵素需要に大きく寄与しています。さらに、バイオテクノロジーの進歩と研究開発投資の増加により、新規酵素用途の開発が加速しており、様々な最終用途セクターの進化するニーズを満たし、市場の成長を牽引しています。

地域
南米は最も高いCAGRで成長すると予測されています
南米は、食品・飲料および動物飼料産業の拡大、バイオ燃料生産の増加、産業活動の活発化、そして地域全体での加工効率や製品収率の向上を目的とした酵素ベースのソリューションの採用拡大に支えられ、酵素市場において最も急速な成長を記録すると予想されています。

酵素市場：企業評価マトリックス
酵素市場の評価マトリックスにおいて、Novonesis Group、BASF SE、International Flavors & Fragrances Inc.、Associated British Foods、およびKerry Group plcは、強力なグローバルな存在感、広範な酵素および微生物バイオソリューションのポートフォリオ、幅広い応用範囲、そして統合された研究開発・製造能力に支えられ、「スタープレイヤー」として位置づけられています。一方、メルクKGaA、アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ、コーデクシス社、サノフィは新興リーダーとして位置づけられており、多様な酵素ポートフォリオ、用途特化型ソリューション、顧客とのパートナーシップ、高度なバイオテクノロジー能力、および食品、飼料、バイオ燃料、洗剤、その他の産業用途への事業拡大を通じて、市場での地位を強化しています。

主要市場プレイヤー

BASF SE (Germany)
International Flavors & Fragrances Inc. (US)
dsm-firmenich (Switzerland)
Associated British Foods plc (UK)
Novonesis Group (Denmark)
Kerry Group plc (Ireland)
Dyadic International Inc. (US)
Advanced Enzyme Technologies (India)
Aumgene Biosciences (India)
Amano Enzyme Inc. (Japan)
F. Hoffmann-La Roche Ltd (Switzerland)
Codexis, Inc. (US)
Sanofi (France)
Merck KGaA (Germany)
Adisseo (France)

1

はじめに

15

2

エグゼクティブ・サマリー

3

プレミアム・インサイト

4

市場概要

成長の軌道やステークホルダーの意思決定に影響を与える、新たなトレンド、テクノロジーの影響、および規制動向の概要を説明します。

4.1

はじめに

4.2

市場の動向

4.2.1

成長要因

4.2.2

阻害要因

4.2.3

機会

4.2.4

課題

4.3

未充足ニーズと未開拓領域（ホワイトスペース）

4.4

相互に関連する市場とセクター横断的な機会

4.5

ティア1/2/3の主要プレイヤーによる戦略的動き

5

業界の動向

市場の結果を左右する競争環境、マクロ経済のシグナル、およびセグメントレベルの動向を要約しています。

5.1

ポーターの5つの力分析

5.2

マクロ経済の見通し

5.3

バリューチェーン分析

5.4

エコシステム分析

5.4.1

需要側

5.4.2

供給側

5.5

価格設定分析

5.6

貿易分析

5.7

主要な会議・イベント（2026年～2027年）

5.8

顧客の事業に影響を与えるトレンド・ディスラプション（変革）

5.9

投資および資金調達のシナリオ

5.10

ケーススタディ分析

5.11

2025年の米国関税が酵素市場に与える影響

5.11.1

はじめに

5.11.2

主要な関税率

5.11.3

価格への影響分析

5.11.4

国・地域への影響

5.11.4.1

米国

5.11.4.2

欧州

5.11.4.3

アジア太平洋地域

5.11.5

最終用途産業への影響

6

技術の進歩、AIによる影響、特許、イノベーション、および将来の応用分野について

6.1

主要技術

6.2

補完技術

6.3

隣接技術

6.4

特許分析

6.5

将来および新興の酵素

6.6

GEN AIが酵素産業に与える影響

6.6.1

はじめに

6.6.2

酵素産業におけるGEN AIの活用

6.6.3

ケーススタディ分析

6.6.4

酵素市場への影響

6.6.5

ジェネレーティブAIに取り組む関連エコシステムについて

6.7

成功事例と実世界での応用例について

7

規制環境と持続可能性への取り組みについて

7.1

地域ごとの規制について

7.1.1

規制機関および枠組み

7.1.2

認証および認定機関

7.1.3

表示要件および表示内容

7.1.4

今後5～10年間で予想される規制の変更点

7.2

サステナビリティの取り組み

7.3

サステナビリティへの影響および規制政策の取り組み

7.4

生分解性パッケージ、認証、表示、および環境基準

8

顧客環境および購買者の行動

8.1

意思決定プロセス

8.2

購入者のステークホルダーおよび購入評価基準

8.3

導入障壁および内部的な課題

8.4

各種最終用途産業における未充足ニーズ

8.5

市場の収益性

9

酵素市場（原料別）

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

9.1

はじめに

9.2

微生物由来

9.3

植物由来

9.4

動物由来

10

酵素市場（種類別）

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

10.1

はじめに

10.2

炭水化物分解酵素

10.3

プロテアーゼ

10.4

リパーゼ

10.5

ポリメラーゼおよびヌクレアーゼ

10.6

その他の酵素

11

酵素市場（製品タイプ別）

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

11.1

はじめに

11.2

工業用酵素

11.3

特殊酵素

12

用途別工業用酵素市場

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

12.1

はじめに

12.2

食品・飲料

12.2.1

食肉加工

12.2.2

乳製品

12.2.3

飲料

12.2.4

ベーカリー・菓子製品

12.2.5

ニュートラシューティカルズ

12.2.6

その他の食品・飲料

12.3

バイオエタノール

12.4

繊維・皮革

12.5

洗剤

12.5.1

洗濯用洗剤

12.5.2

食器用自動洗浄機用洗剤

12.5.3

その他の種類の洗剤

12.6

紙・パルプ

12.7

廃水処理

12.8

飼料

12.8.1

反芻動物用飼料

12.8.2

豚用飼料

12.8.3

家禽用飼料

12.8.4

水産用飼料

12.9

土壌処理

12.10

石油処理

12.11

その他の用途

13

特殊酵素市場（用途別）

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

13.1

はじめに

13.2

医薬品

13.3

研究・バイオテクノロジー

13.4

診断

13.5

バイオ触媒

14

特殊酵素市場（反応タイプ別）

市場規模、数量および予測 – 百万米ドル

14.1

はじめに

14.2

加水分解酵素

14.3

酸化還元酵素

14.4

転移酵素

14.5

リアーゼ

14.5.1

用途および需要

14.6

その他の反応タイプ

…

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レポートコード：FB 7583